生产过程是包含7个步骤的复杂活动,所有这些都需要非常小心,以确保优质。
采摘
茶叶采摘仍以传统方式进行,茶叶用手工精心挑选,并放到到宽大的采摘篮中。手工采摘确保只收集茶叶的最佳叶子并用于茶叶生产。最好的叶子是所谓的“两片叶子和一朵芽” ,即叶芽和两片幼叶。
不管相信与否,一个采摘者每天可以采摘多达25公斤的绿叶,相当于大约4-6公斤的现成茶叶。采摘的叶子在种植园直接加工,以避免香气的损失和质量打折扣。
风干
新鲜采摘的叶子散布在垫子上大约长达10-12小时,在这里,上方的温暖气流对茶叶进行吹气。这会让茶叶30%的液体流失,并确保其平滑。
蒸/发酵
根据茶的类型,茶叶可以蒸或发酵。蒸制工艺仅适用于绿茶。为防止茶叶发酵,应高温加热茶叶以停止发酵过程。通过这种方法,叶子保持其精致的味道以及绿色。
发酵工艺仅用于红茶。潮湿的空气在叶子上方流动,导致酶与氧气结合。
轧制
在干燥过程发生之前,叶子被金属板撕开,以便从叶子中释放精油。
干燥
将茶叶在所谓的踏车上干燥约20分钟。在干燥过程之后,产生称为生茶的稳定产品。
分级
在这个阶段,茶叶根据它们的大小排序。茶叶分类有五种主要等级;即粉末、扇形、破碎和整体茶叶。
混合
在生产工厂,根据传统和现代配方混合茶叶,以实现最终的茶叶混合。
品茶
最后一步,也是最关键的一点,确保始终如一地保持高质量标准。品茶者根据叶子的味道、气味、物理感觉和外观进行感官测试。在购买之前,在Julius Meinl质量控制中心检查每批新茶的样品。