为了一杯完美的浓缩咖啡,我们必须最有效地利用烤制的咖啡豆,这在很大程度上取决于以下参数::
- 水温
- 水质 (理想情况下,“水硬度”应为“德国度数”的“中等硬度”)
- 咖啡粉的量(为了制作30毫升浓缩咖啡,您需要7至8克的现磨咖啡 )
- 浓缩咖啡的量 (30毫升浓缩咖啡,包括油脂)
- 萃取时间 (理想情况下20-30秒)
- 压粉力度 (根据研磨水平和研磨咖啡量,大约15至20公斤,理想情况下,所有服务人员都在同一水平上夯实)
我们的咖啡买家、品尝者和生产团队采用最高标准的质量来保证无可挑剔的咖啡豆。然而,杯中的完美咖啡将取决于您自己的最终制备方法。
以下几页提供了一组基本的咖啡制作信息,以便用Julius Meinl最好的咖啡豆打造完美的咖啡饮品。
为了一杯完美的浓缩咖啡,我们必须最有效地利用烤制的咖啡豆,这在很大程度上取决于以下参数::
咖啡没有萃取充分
咖啡浓郁明亮
咖啡萃取过度
拧下制作咖啡的手柄
清空残留的咖啡
用干抹布或刷子清洁手柄
用适量的现磨咖啡粉填充咖啡手柄
垂直90度反向,以15-20公斤的压力按压
用手指使粉锤与手柄边缘对齐
清洁手柄边缘
使出水器流水几秒钟清空咖啡残渣
拧入手柄,将冲泡的咖啡装入预热过的杯子中
20至30秒后提取浓缩咖啡 - 完美的浓缩咖啡:30毫升,带有均匀的油脂
“杯中的完美咖啡将取决于您自己的最终制备方法”
为了制备完美的奶泡,请注意以下基础知识
用冷牛奶填充金属壶,填至一半
打开浓缩咖啡机上的蒸汽阀,将所有冷凝水从蒸汽棒中取出
将蒸汽棒放入金属壶,并松开蒸汽棒,将金属壶放低,直到蒸汽棒停留在牛奶表面下方,在制作泡沫牛奶时注意聆听:如果您将蒸汽棒放在了正确位置,您应该会听到稳定的嗤嗤嗤声
当温度达到36 ℃左右时,将蒸汽棒放入牛奶的下部。慢慢地旋转金属壶,搅动牛奶,让牛奶呈漩涡状。当泡沫达到约65℃的所需温度时,关闭蒸汽棒
将牛奶放置在一边,并保持转动,直到将其倒入杯子或玻璃杯中
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