完美咖啡指南

我们的咖啡买家、品尝者和生产团队采用最高标准的质量来保证无可挑剔的咖啡豆。然而，杯中的完美咖啡将取决于您自己的最终制备方法。
以下几页提供了一组基本的咖啡制作信息，以便用Julius Meinl最好的咖啡豆打造完美的咖啡饮品。

完美的浓缩咖啡

为了一杯完美的浓缩咖啡，我们必须最有效地利用烤制的咖啡豆，这在很大程度上取决于以下参数：:

水温
水质 (理想情况下，“水硬度”应为“德国度数”的“中等硬度”)
咖啡粉的量(为了制作30毫升浓缩咖啡，您需要7至8克的现磨咖啡 )
浓缩咖啡的量 (30毫升浓缩咖啡，包括油脂)
萃取时间 (理想情况下20-30秒)
压粉力度 (根据研磨水平和研磨咖啡量，大约15至20公斤，理想情况下，所有服务人员都在同一水平上夯实)

快速检查萃取的浓缩咖啡

萃取不足

咖啡没有萃取充分

完美萃取

咖啡浓郁明亮

过度萃取

咖啡萃取过度

逐步准备浓缩咖啡

1

拧下制作咖啡的手柄

2

清空残留的咖啡

3

用干抹布或刷子清洁手柄

4

用适量的现磨咖啡粉填充咖啡手柄

5

垂直90度反向，以15-20公斤的压力按压

6

用手指使粉锤与手柄边缘对齐

7

清洁手柄边缘

8

使出水器流水几秒钟清空咖啡残渣

9

拧入手柄，将冲泡的咖啡装入预热过的杯子中

10

20至30秒后提取浓缩咖啡 - 完美的浓缩咖啡：30毫升，带有均匀的油脂

“杯中的完美咖啡将取决于您自己的最终制备方法”

完美的奶泡

为了制备完美的奶泡，请注意以下基础知识

始终使用配有宽壶口和壶嘴的冷藏金属壶来制备泡沫牛奶
牛奶应该存放在4℃条件下，保持新鲜和冰冷
牛奶的蛋白质含量越高越好
将手放在金属壶的侧面，以便在准备过程中感受温度
在加热过程中牛奶变甜
使用匹配尺寸的金属壶：中等=2杯，大=4杯

完美奶泡的分步指南

1

用冷牛奶填充金属壶，填至一半

2

打开浓缩咖啡机上的蒸汽阀，将所有冷凝水从蒸汽棒中取出

3

将蒸汽棒放入金属壶，并松开蒸汽棒，将金属壶放低，直到蒸汽棒停留在牛奶表面下方，在制作泡沫牛奶时注意聆听：如果您将蒸汽棒放在了正确位置，您应该会听到稳定的嗤嗤嗤声

4

当温度达到36 ℃左右时，将蒸汽棒放入牛奶的下部。慢慢地旋转金属壶，搅动牛奶，让牛奶呈漩涡状。当泡沫达到约65℃的所需温度时，关闭蒸汽棒

5

将牛奶放置在一边，并保持转动，直到将其倒入杯子或玻璃杯中