完美咖啡指南

我们的咖啡买家、品尝者和生产团队采用最高标准的质量来保证无可挑剔的咖啡豆。然而,杯中的完美咖啡将取决于您自己的最终制备方法。
以下几页提供了一组基本的咖啡制作信息,以便用Julius Meinl最好的咖啡豆打造完美的咖啡饮品。

完美的浓缩咖啡

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为了一杯完美的浓缩咖啡,我们必须最有效地利用烤制的咖啡豆,这在很大程度上取决于以下参数::

  • 水温
  • 水质 (理想情况下,“水硬度”应为“德国度数”的“中等硬度”)
  • 咖啡粉的量(为了制作30毫升浓缩咖啡,您需要7至8克的现磨咖啡 )
  • 浓缩咖啡的量 (30毫升浓缩咖啡,包括油脂)
  • 萃取时间 (理想情况下20-30秒)
  • 压粉力度 (根据研磨水平和研磨咖啡量,大约15至20公斤,理想情况下,所有服务人员都在同一水平上夯实)

快速检查萃取的浓缩咖啡

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萃取不足

咖啡没有萃取充分

完美萃取

咖啡浓郁明亮

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过度萃取

咖啡萃取过度

逐步准备浓缩咖啡

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拧下制作咖啡的手柄

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清空残留的咖啡

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用干抹布或刷子清洁手柄

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用适量的现磨咖啡粉填充咖啡手柄

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垂直90度反向,以15-20公斤的压力按压

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用手指使粉锤与手柄边缘对齐

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清洁手柄边缘

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使出水器流水几秒钟清空咖啡残渣

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拧入手柄,将冲泡的咖啡装入预热过的杯子中

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20至30秒后提取浓缩咖啡 - 完美的浓缩咖啡:30毫升,带有均匀的油脂

“杯中的完美咖啡将取决于您自己的最终制备方法”

完美的奶泡

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为了制备完美的奶泡,请注意以下基础知识

  • 始终使用配有宽壶口和壶嘴的冷藏金属壶来制备泡沫牛奶
  • 牛奶应该存放在4℃条件下,保持新鲜和冰冷
  • 牛奶的蛋白质含量越高越好
  • 将手放在金属壶的侧面,以便在准备过程中感受温度
  • 在加热过程中牛奶变甜
  • 使用匹配尺寸的金属壶:中等=2杯,大=4杯

完美奶泡的分步指南

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用冷牛奶填充金属壶,填至一半

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打开浓缩咖啡机上的蒸汽阀,将所有冷凝水从蒸汽棒中取出

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将蒸汽棒放入金属壶,并松开蒸汽棒,将金属壶放低,直到蒸汽棒停留在牛奶表面下方,在制作泡沫牛奶时注意聆听:如果您将蒸汽棒放在了正确位置,您应该会听到稳定的嗤嗤嗤声

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当温度达到36 ℃左右时,将蒸汽棒放入牛奶的下部。慢慢地旋转金属壶,搅动牛奶,让牛奶呈漩涡状。当泡沫达到约65℃的所需温度时,关闭蒸汽棒

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将牛奶放置在一边,并保持转动,直到将其倒入杯子或玻璃杯中

  • 咖啡
  • 你的一杯完美咖啡

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