Преміальна якість — від листа до чашки

Чай вирощується в багатьох регіонах світу. Однак існують спеціальні чайні плантації з ідеальним кліматом і умовами для вирощування високоякісного чаю. Юліус Майнл закуповує чай на відомих у світі чайних плантаціях і пропонує високу якість своїм клієнтам і споживачам.

Плантації нашого чаю:

Ідальгашіна

Перша в світі чайна еко-плантація, розташована в провінції Ува, Шрі-Ланка, на висоті близько 1200 метрів.

Happy Valley

Традиційна чайна плантація, створена в 1854 році, розташована поблизу міста Дарджилінг біля підніжжя Гімалаїв. Вона відома другим збором чаю Дарджилінг в період з червня по липень.

Джамгурі

Чайна плантація, розташована в окрузі Голагхат, названа в честь плодів джамболан.

Процес виробництва відрізняється складністю і включає 7 етапів, кожен з яких вимагає особливої ​​уваги для забезпечення високої якості.

Збір
Збір чаю як і раніше здійснюється традиційним способом: чайне листя збирається збирачами чаю вручну і складається в широкі кошики. Ручний збір гарантує використання тільки кращих листів чайного дерева для виробництва чаю. Ідеальне листя має так звані «два листа і бростину» – саму листову бростину і два молодих верхніх листа.

Складно повірити, але складальник чаю збирає до 25 кг зеленого листя в день, що відповідає приблизно 4-6 кг готового чаю. Обробка зібраного листя здійснюється безпосередньо на плантації, що допомагає уникнути втрати аромату і, відповідно, якості.

Сушка
Свіжозібране листя розкладається в сушарці на 10-12 годин і обдувається теплим потоком повітря. Завдяки цьому чайний лист втрачає 30% вологи, що надає йому гладкість.

Пропарювання / Ферментація
Залежно від типу чаю, чайне листя піддається обробці парою або ферментації. Процес пропарювання застосовується тільки до зеленого чаю. Листя нагрівають при високій температурі, що зупиняє процес ферментації. Завдяки цьому методу листя зберігають вишуканий смак і зелений колір.

Процес ферментації застосовується тільки до чорного чаю. Листя обробляються вологим повітрям, в результаті чого ферменти запускають процес окислення.

Скручування
До початку процесу сушіння листя розривається металевими пластинами для вивільнення ефірних масел.

Сушка
Чайне листя сушаться на так званих Топчак протягом близько 20 хвилин. Після сушіння утворюється стабільний продукт під назвою сирої чай.

Сортування
На цьому етапі листя сортуються за розміром. Існує чотири основних категорій чаю: пил, висівка, ламаний і цільнолистовий.

Купажування
Купажування здійснюється на заводі по традиційним і сучасним рецептам для створення кінцевого чайного бленда.

Контроль якості
На останньому, але одному з найважливіших етапів, перевіряються високі стандарти якості. Титестери виконують сенсорний контроль смаку, запаху, фізичного відчуття і зовнішнього вигляду листя. До попадання чаю на прилавки зразок з кожної нової партії чаю проходить перевірку в центрі контролю якості Юліус Майнл.

Належна упаковка і умови зберігання забезпечують дотримання терміну придатності, збереження якості та аромату чаю. При зберіганні чаю необхідно враховувати чотири важливі чинники:

Аромат
Чай легко поглинає всі види запахів. Не рекомендується зберігати чай поруч зі спеціями, відром для сміття та іншими джерелами запаху.

Світло
Зберігати чай в жорстяній банці або в темній шафі, щоб уникнути втрати аромату.

Вологість
Чай легко поглинає вологу з повітря. Тримати подалі від посудомийних машин, окропу і холодильників.

Температура
Не зберігати чай поблизу духовок, печей та інших джерел тепла.

Ми ретельно пакуємо чай в матеріали без запаху для забезпечення найвищої якості.