Віденська класика

Аромат, тепло, колір, різноманітність - ось відмінні риси віденських рецептів, які, в буквальному сенсі, були з нами протягом сотень років і заслужено вважаються кавовою класикою. Багато з напоїв названо на честь відомих австрійських письменників, композиторів і аристократичних фігур. Запрошуємо вас спробувати віденські традиції на смак!

Основа всіх рецептів:

Еспресо:

7-8 г меленої кави, темперовка з силою 15-20 кг, 20-30 секунд екстракції – готова чашка кави 30 мл (включаючи креми). Подавати в невеликій чашці з золотистими, злегка мармуровими кремами.

Маленький/Великий Шварцер ("Schwarzer")

Маленький і, відповідно, великий Schwarzer – це звичайний або подвійний еспресо. Склад: 7/14 грамів кави і 30/60 мл води. Час приготування – 20-30 секунд.

Маленький/Великий Браунер ("Brauner")

Маленький і, відповідно, великий Brauner – це звичайний або подвійний еспресо, який подається з невеликою кількістю вершків окремо в молочнику, що дозволяє зробити еспресо таким, яким ви хочете.

Американо ("Verlängerter")

Порція еспресо у великій чашці, в яку додається гаряча вода або невелика кількість вершків. Може подаватися з молоком.

Віденський меланж

Меланж – це найтиповіший віденський напій, який являє собою звичайний еспресо у великій чашці з додаванням збитого молока, прикрашений молочною пінкою.

Лате-Макіато ("Kaffee verkehrt")

“Verkehrt” перекладається як «перевернутий», що в повній мірі пояснює характер цього напою – в ньому більше молока, ніж кави. Для приготування необхідно залити третину гарячого молока і третину молочної піни в високий келих і додати порцію еспресо.

Францисканер ("Franciscan Monk")

Схожий на Меланж, тільки прикрашений зверху пінкою не з молока, а зі збитих вершків. Еспресо подається з теплим молоком і шапкою збитих вершків у великій кавовій чашці (1/3 кави, 1/3 молока, 1/3 збитих вершків).

Моцарт ("Mozart Café")

Один подвійний еспресо з шапкою збитих вершків, подається з 20 мл хересу.

Айншпайнер ("Einspänner")

Назва “Einspänner” означає традиційний однокінний екіпаж Відня 19-го століття. Подвійний еспресо наливається в стакан із ручкою, розбавляється 30 мл води і покривається зверху збитими вершкам.

Айс-кава по-Віденськи("Wiener Eiskaffee")

2 кульки ванільного морозива, холодне молоко, подвійний еспресо. Залити морозиво холодним молоком і подвійним еспресо. Подавати з соломинкою і довгою ложкою.

This site uses cookies to offer you a better browsing experience. Find out more on how we use cookies and how you can change your settings. Privacy Policy I refuse cookies

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close