Vrhunski kvalitet – od zrna do šoljice

Priča o uspehu počinje u zemlji porekla gde imamo direktne kontakte s uzgajivačima, što nam omogućava da pažljivo odaberemo idealnu sirovu kafu. Postoji mnogo faktora koji igraju značajnu ulogu u izboru pravih zrna: region, nadmorska visina, vlažnost vazduha, zrelost samog ploda, kao i doba godine. Naši kupci i degustatori primenjuju najviše standarde kvaliteta. Naša uobičajena mešavina sastoji se od arabika zrna s velikih visina i robusta zrna vrhunskog kvaliteta vodećih svetskih plantaža kafe.

Pošto dospe u pogon za prženje, sirova kafa prolazi strogu kontrolu kvaliteta. Tada naši stručnjaci za prženje i mešanje u Beču i Vićenci primenjuju svoja znanja i stručnost. Nakon prženja sprovodi se još jedna kontrola kvaliteta: elektronskim putem se proverava svako zrno i to po hiljadu zrna u minutu.Zatim se kafa pakuje u hermetički zatvorene kesice kako bi se očuvala dugotrajna svežina. Stalne degustacije i provere sirove i pržene kafe garantuju da samo najbolja zrna mogu da završe u vašoj šoljici.

Intenzitet prženja je važan za optimalnu pripremu kafe.

…intenzivna aroma, veća kiselost, više punoće na nepcima – pogodna za filter kafu

…oslobađa najfinije delove svakog zrna, aromatična, karamelizovana, nešto manje kisela – pogodna za tipične recepte bečkih kafa

…oštra, jače karamelizovana, jačeg i intenzivnijeg ukusa – pogodna za espresso

Pržena kafa, u zrnu ili mlevena, veoma je osetljiv proizvod. Da bi kafa bila zaštićena od vazduha, mirisa, vlage, toplote i svetlosti, Julius Meinl pakuje svoju kafu u hermetički zatvorene folije odmah nakon prženja. Mlevena kafa se vakuumira, dok se zrna pakuju u kesice s jednosmernim ventilom, što omogućava gasovima od prženja da izađu a sprečava vazduh da prodre unutra. Kafa bi trebalo da se čuva na hladnom i suvom mestu.