Za savršeni espresso, morate izvući ono najbolje iz zrna kafe. Uzmite u obzir sledeće parametre:
- temperatura vode
- kvalitet vode („srednje tvrda“ voda prema nemačkoj kategorizaciji)
- količina mlevene kafe (7 do 8 grama za 30 ml espressa)
- količina espressa (30 ml espressa uključujući penu)
- vreme ekstrakcije (idealno 20 -30 sekundi)
- snaga pritiskanja (oko 15 do 20 kilograma, u zavisnosti od nivoa mlevenja i količine mlevene kafe)