Bečki klasici

Aroma, toplina, boje, raznovrsnost – to su osnovne odlike klasičnih recepata za bečku kafu koji bukvalno postoje već stotinama godina. Mnogi od ovih recepata nazvani su prema poznatim austrijskim piscima, kompozitorima i plemićima. Budite deo sveta gde se spajaju tradicija i čudesan ukus.

Osnova za sve recepte:

Espresso:

7-8 grama sveže mlevene kafe, snaga pritiskanja 15-20 kg, 20-30 sekundi ekstrakcije bi trebalo da proizvede 30 ml kafe (uključujući penu). Servirajte u malim, konusnim šoljicama, pokazujući zlatnu, pomalo prošaranu penu.

Mali / Veliki „Schwarzer“

Mali odnosno veliki „Schwarzer“ je kratki ili dupli espresso. Sastoji se od 7/14 grama kafe i 3/6 cl vode. Vreme pripreme 20-30 sekundi.

Mali / Veliki „Brauner“

Mali odnosno veliki „Brauner“ je kratki ili dupli espresso poslužen s malom posudom s pavlakom za kafu sa strane što vam omogućava da prilagodite espresso svom ukusu.

Verlängerter (Café Americano)

Kratki espresso poslužen u većoj šolji kojoj se direktno dodaje vruća voda ili u maloj posudi sa strane. Može se služiti sa ili bez mleka.

Melange (Bečki melanž)

Melange je tipični bečki specijalitet od kafe. To je kratki espresso poslužen u većoj šolji s dodatkom zagrejanog mleka i mlečnom penom na vrhu.

Kaffee verkehrt (Latte Macchiato)

„Verkehrt“ znači „izvrnuto“ i to je upravo ono što karakteriše ovu nežnu mlečnu kafu, jer ima više mleka nego kafe. Sipajte 1/3 vrućeg mleka i 1/3 mlečne pene u visoku čašu i dodajte jednu dozu espressa.

Franziskaner (Franjevac)

Slično kao Melange osim šlaga koji zamenjuje mlečnu penu. Poslužite kratki espresso s toplim mlekom i kapom od šlaga u velikoj šolji (1/3 kafe, 1/3 mleka, 1/3 šlaga).

Mozart Café

Dupli espresso s kapom od šlaga i 2 cl višnjevače poslužene sa strane.

Einspänner

Ime Einspänner izvedeno je od tradicionalne kočije s jednim konjem iz Beča u 19. veku. Sipajte dupli espresso u čašu s drškom, razblažite s 3 cl vode i dodajte na vrh trunku šlaga.

Wiener Eiskaffee (Bečka ledena kafa)

2 kugle sladoleda od vanile, hladno mleko, 2 espressa. Prekrijte sladoled hladnim mlekom i prelijte preko 2 espressa. Poslužite sa slamčicom i dugom kašičicom.