Bečki klasici

Aroma, toplina, boje, raznovrsnost – to su osnovne odlike klasičnih recepata za bečku kafu koji bukvalno postoje već stotinama godina. Mnogi od ovih recepata nazvani su prema poznatim austrijskim piscima, kompozitorima i plemićima. Budite deo sveta gde se spajaju tradicija i čudesan ukus.

Osnova za sve recepte:

Espresso:

7-8 grama sveže mlevene kafe, snaga pritiskanja 15-20 kg, 20-30 sekundi ekstrakcije bi trebalo da proizvede 30 ml kafe (uključujući penu). Servirajte u malim, konusnim šoljicama, pokazujući zlatnu, pomalo prošaranu penu.

Mali / Veliki „Schwarzer“

Mali odnosno veliki „Schwarzer“ je kratki ili dupli espresso. Sastoji se od 7/14 grama kafe i 3/6 cl vode. Vreme pripreme 20-30 sekundi.

Mali / Veliki „Brauner“

Mali odnosno veliki „Brauner“ je kratki ili dupli espresso poslužen s malom posudom s pavlakom za kafu sa strane što vam omogućava da prilagodite espresso svom ukusu.

Verlängerter (Café Americano)

Kratki espresso poslužen u većoj šolji kojoj se direktno dodaje vruća voda ili u maloj posudi sa strane. Može se služiti sa ili bez mleka.

Melange (Bečki melanž)

Melange je tipični bečki specijalitet od kafe. To je kratki espresso poslužen u većoj šolji s dodatkom zagrejanog mleka i mlečnom penom na vrhu.

Kaffee verkehrt (Latte Macchiato)

„Verkehrt“ znači „izvrnuto“ i to je upravo ono što karakteriše ovu nežnu mlečnu kafu, jer ima više mleka nego kafe. Sipajte 1/3 vrućeg mleka i 1/3 mlečne pene u visoku čašu i dodajte jednu dozu espressa.

Franziskaner (Franjevac)

Slično kao Melange osim šlaga koji zamenjuje mlečnu penu. Poslužite kratki espresso s toplim mlekom i kapom od šlaga u velikoj šolji (1/3 kafe, 1/3 mleka, 1/3 šlaga).

Mozart Café

Dupli espresso s kapom od šlaga i 2 cl višnjevače poslužene sa strane.

Einspänner

Ime Einspänner izvedeno je od tradicionalne kočije s jednim konjem iz Beča u 19. veku. Sipajte dupli espresso u čašu s drškom, razblažite s 3 cl vode i dodajte na vrh trunku šlaga.

Wiener Eiskaffee (Bečka ledena kafa)

2 kugle sladoleda od vanile, hladno mleko, 2 espressa. Prekrijte sladoled hladnim mlekom i prelijte preko 2 espressa. Poslužite sa slamčicom i dugom kašičicom.

This site uses cookies to offer you a better browsing experience. Find out more on how we use cookies and how you can change your settings. Privacy Policy I refuse cookies

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close