Vrhunski kvalitet – od lista do šolje

U kompaniji Julius Meinl stavljamo veliki naglasak na vrhunski kvalitet svojih čajeva. Put lista od plantaže do šolje sastoji se od niza koraka, koji svi imaju važnu ulogu u stvaranju krajnjeg proizvoda.

Poreklo

Čaj se uzgaja u mnogim regionima širom sveta. Postoje, međutim, specijalne bašte čaja jedinstvenog porekla, koje pružaju idealnu klimu i uslove za gajenje visokokvalitetnih čajeva. Kompanija Julius Meinl prirodno nabavlja svoje čajeve iz čuvenih svetskih bašti čaja, kako bi mogla da ponudi visok kvalitet i mušterijama i potrošačima.

Nekoliko primera porekla našeg čaja:

Idalgašina
Prva organska bašta čaja na svetu nalazi se u regionu Uva u Šri Lanci, na visini od oko 1200 metara.

Srećna dolina
Veoma tradicionalna bašta čaja osnovana 1854. u blizini grada Dardžilinga, u podnožju Himalaja. Ova bašta je posebno poznata po drugoj berbi vrste čaja Dardžiling, od juna do jula.

Džamguri
Smeštena u okrugu Golagat, ova bašta čaja nazvana je po voću džamun ili “crnoj šljivi”.

Proces proizvodnje

Proces proizvodnje je složena aktivnost koja se sastoji od 7 koraka, od kojih svaki zahteva izuzetnu pažnju kako bi se osigurao vrhunski kvalitet.

Branje
Branje čaja se još vrši na tradicionalan način, tako što se listovi čaja ručno beru i skupljaju u široke korpe berača. Ručno branje osigurava da samo najbolji listovi biljke čaja budu sakupljeni i upotrebljeni za proizvodnju čaja. Najbolji listovi su takozvana „dva lista i pupoljak“ – sam pupoljak lista i dva najbliža mlada lista.

Verovali ili ne, jedan berač dnevno ubere do 25 kg zelenih listova, što odgovara približnoj količini 4-6 kg gotovog čaja. Ubrani listovi se neposredno obrađuju na plantaži kako bi se izbegao gubitak arome, a time i kvaliteta.

Uvenuće
Tokom otprilike 10-12 sati, sveže ubrani listovi leže na podlogama i na njih se ispušta topao vazduh. To dovodi do gubitka 30% tečnosti lista čaja i obezbeđuje njegovu glatkost.

Parenje/Fermentacija
Zavisno od vrste čaja, listovi se ili pare ili fermentišu. Proces parenja primenjuje se samo na zelene čajeve. Tu se listovi zagrevaju na visokoj temperaturi, čime se zaustavlja fermentacija koja bi inače nastupila. Ovom metodom listovi zadržavaju delikatan ukus, kao i zelenu boju.
Proces fermentacije koristi se isključivo za crne čajeve. Vlažan vazduh se ispušta preko listova, što dovodi do kombinovanja enzima sa kiseonikom.

Valjanje
Pre sušenja listovi se kidaju metalnim pločicama, radi ispuštanja esencijalnih ulja iz lista.

Sušenje
Listovi čaja se otprilike 20 minuta suše na takozvanim trakama. Nakon sušenja dobija se stabilan proizvod pod nazivom sirov čaj.

Ocenjivanje
U ovoj fazi listovi se sortiraju po veličini. Postoji pet glavnih vrsta ocena za klasifikaciju čaja: prašina, ravni komadići, lomljeni i celi listovi.

Mešanje
Listovi se u fabrici mešaju u skladu sa tradicionalnim i savremenim receptima kako bi se dobila konačna mešavina čaja.

Degustiranje
Poslednji i jedan od ključnih koraka osigurava poštovanje dosledno visokih standarda kvaliteta. Degustatori čaja sprovode čulni test prema ukusu, mirisu, fizičkom osećaju i izgledu listova. Uzorak svake nove količine čaja se pre svake kupovine ispituje u centru za kvalitet kompanije Julius Meinl.

Pakovanje

Pravilno pakovanje i skladištenje čaja ključno je za rok trajanja, kvalitet i ukus čaja. Pri skladištenju moraju se uzeti u obzir četiri važna faktora:

Miris
Čaj veoma lako upija sve vrste mirisa. Čaj ne treba čuvati blizu začina, kanti za smeće ili bilo kojeg drugog izvora prijatnog ili neprijatnog mirisa.

Svetlost
Čaj bi trebalo čuvati u limenoj posudi ili u mračnoj komori kako bi se izbegao gubitak ukusa.

Vlaga
Čaj lako upija vlagu iz vazduha. Treba ga čuvati dalje od mašina za sudove, ključale vode i frižidera.

Toplota
Izbegavati ostavljanje čaja blizu rerni, šporeta i drugih izvora toplote.

Naši čajevi su pažljivo zapečaćeni i zapakovani u materijale bez mirisa kako bi se obezbedio najbolji kvalitet.

This site uses cookies to offer you a better browsing experience. Find out more on how we use cookies and how you can change your settings. Privacy Policy I refuse cookies

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close