Dunajske Klasike

Aroma, toplina, barvitost, raznolikost - to so glavne karakteristike klasičnih dunajskih receptov, ki obstajajo že na stotine let. Dosti repectov se je dobilo ime po slavnih piscih, skladateljih in po znanih aristokratih. Potopite se v svet tradicije in izjemnega okusa.

Osnova za vse napitke:

Espresso:

7-8 gramov sveže zmlete kave, stisnjene s silo 15-20 kg, čas ekstrakcije 20-30 sekund ter 30ml kave v skodelici (skupaj s kremo). Postrežite v majhni skodelici v kateri pride do izraza kavina zlata, rahlo lisasta krema.

Mali / Veliki "Schwarzer"

Mali oziroma veliki “Schwarzer” je enojni oz. dvojni espresso. Vsebuje 7/14 gramov kave in 3/6 cl vode. Čas priprave je 20-30 sekund.

Mali / Veliki "Brauner"

Mali oziroma veliki „Brauner“ je ena oz. dvojna doza Espressa postrežena z malim vrčkom smetane, kar stranki omogoča, da si po lastnem okusu pripravi napitek.

Podaljšana kava (Café Americano)

Espresso postrežen v veliki skodelici v katero direktno dodamo toplo vodo oz. jo postrežemo v vrčku zraven. Lahko je postrežena z mlekom ali brez.

Melange (Dunajski Melange)

Melange je tipična dunajska kavna specialiteta. Espresso postrežemo v veliko skodelico, dodamo polovico skodelice mleka in na vrhu mlečno peno.

Kaffee verkehrt (Latte Macchiato)

“Verkehrt” pomeni obratno in točno to najbolje opisuje ta mlečno kremast. Natočimo 1/3 vročega mleka in 1/3 mlečne pene v visok kozarec ter nato vanj zlijemo espresso.

Franziskaner (Frančiškanski menih)

Podoben Melangeu le, da mlečko kremo nadomesti smetana. Postrežite v velliki skodelici, Espressu dodajte toplo mleko in za konec še kanček smetane za vrh.(1/3 kave, 1/3 mleka, 1/3 stepene smetane)

Mozart Café

Dvojni Espresso s stepeno smetano kateremu dodamo 2cl likerja šeri.

Einspänner

Ime Einspänner izvira iz tradicionalne dunajske enovprežne kočije 19. stoletja. Dvojni Espresso zlijemo v kozarec z ročajem, razredčimo s 3 cl vode ter na vrh dodamo še stepeno smetano.

Wiener Eiskaffee (Dunajska ledena kava)

Potrebujemo 2 kepici vanilijevga sladoleda, hladno mleko, 2 Espressa. Sladoled zalijemo z mlekom in čez polijemo oba espressa. Postrežemo s slamico in dolgo žlico.