Vrhunska kvaliteta – od lista do skodelice

Pri Juliusu Meinlu dajemo velik poudarek na vrhunsko kakovost čajev. Potovanje lista od čajne plantaže do skodelice čaja je sestavljeno iz številnih korakov od katerih je čisto vsak pomemben del pri ustvarjanju končnega proizvoda.

Poreklo

Čaje raste v različnih regijah vsepovsod po svetu. Obstajajo pa tudi posebni čajni vrtovi s porekli, ki omogočajo rastlinam idealne vremenske pogoje za pridobivanje vrhunskih čajev. Julius Meinl pridobiva svoje čaje po naravni poti iz zelo znanih čajnih vrtov sveta. Vse to zato, da lahko ponudi vrhunsko kakovost svojim kupcem in uporabnikom.

Nekaj primerov porekel :

Idalgashinna
Prvi organski čajni vrt na svetu, ki se nahaja v regiji Uva na Šri Lanki in se razteza na 1200 metrih.

HappyValley
Je zelo tradicionalen čajni vrt, osnovan leta 1854. Leži blizu mesta Darjeeling ob vznožju Himalajskega hribovja. Ta vrt je znan po svojih Darjeeling čajih drugega obiranja v času od junija do julija.

Jamguri
V okrožju Golagath, se nahaja čajni vrt imenovan po jabolku podobnem sadežu Jamun.

POSTOPEK IZDELAVE ČAJEV

Postopek izdelave čajev je kompleksna dejavnost sestavljena iz sedmih korakov. Za zagotavljanje vrhunske kakovosti je pri vsakemu izmed korakov potrebo postopati zelo skrbno.

Obiranje
Obiranje poteka na tradicionalen način, kjer se čajni listi ročno obirajo in zbirajo v širokih košarah obiralcev čaja. Ročno obiranje zagotavlja, da se čajne liste lahko razbere, saj kakovost čaja zagotavljajo predvsem mladi čajni lističi. Pri ročnem obiranju, ki poteka po načelu “Two leaves and a bud”, se tako obirajo le najboljši čajni listi. Najboljši pa so tisti najmlajši vršički z listnimi popki. Verjeli ali ne, obiralec čaja lahko nabere tudi do 25kg zelenih listov na dan, kar zadostuje za približno 4 do 6 kilogramov čaja. Obrane čajne lističe obdelajo neposredno na plantažah. V nasprotnem primeru bi lahko prišlo do velikih izgub arome in količine.

Dehidracija(sušenje)
Sveže obrane čajne liste se razprostre na podlago in se jih tam pusti v obdelavo pišu toplega vetra. Ta povzroči izgubo 30% vlage, kar za seboj pusti čajne liste z izjemno mehkobo in gibkostjo za nadaljnjo predelavo.

Fermentacija
Odvisno od vrste čaja, se čajne liste obdela ali s paro ali s fermentacijo. Parni postopek se uporablja le pri zelenih čajih. Liste zelenega čaja segrejejo na visoko temperaturo, da zaustavijo postopek fermentacije, ki bi se drugače začel odvijati. Na ta način listi obdržijo oboje, tako svoj nežen vonj kot zeleno bravo. Fermentacija se uporablja le pri črnih čajih. Pri tem se razprši vlažen zrak nad liste in to povzroči njihovo oksidacijo. Tako lahko čaj spremeni svojo barvo in razvije svoj značilni okus.

Valjanje
Valjanje je postopek pred sušenjem. Liste se potrga s kovinskimi ploščami in s tem, ko se jih valja, pride do izpusta eteričnih olj iz samih rastlin.

Sušenje

Čajne liste se suši na vedno isti način približno 20 minut. Rezultat sušenja čajnih listov je surovi trajni čaj.

Sortiranje

Na tej stopnji se čajne liste razvrsti glede na njihovo velikost. Obstaja pet vrst sortiranja čajev: prašenje, zračenje, lomljenje in puščanje čaja.

Mešanje
Pri proizvodnji se, za pridobivanje končne čajne mešanice, listi mešajo glede na tradicionalne in moderne različice receptov.

Pokuševalci čajev

Pokuševalci čajev predstavljajo enega ključnih trenutkov v celotni pridelovalni verigi. Testirajo okus, vonj, fizični občutek ter videz samih listov. Skupina za nadzor kakovosti vedno testira vzorce listov, preden se jih sploh odkupi.

Embalaža

Ustrezna embalaža in skladiščenje sta nujna za kakovost in okus čaja. Čaj se praviloma shranjuje na policah. Pri tem pa moramo biti pozorni na naslednje.

Vonj

Čaj zelo hitro vpija vonjave vseh vrst. Zato ga ne shranjujte v bližini začimb, smeti in drugih izvirov različnih vonjev.

Svetloba

Čaj mora biti shranjen v pločevinasti posodi ali še bolje v temnem prostoru, da bi preprečili izgubo okusa.

Vlažnost

Čaj z lahkoto vpija vlago iz okolja. Zato ga shranjujte stran od pomivalnih strojev, vrele vode in hladilnikov.

Vročina

Tudi vročina lahko vpliva na spremembe v okusu čaja. Zato je priporočljivo, da ga ne shranjujete blizu peči, kuhinjskih pečic in drugih izvirov toplote.

Vsi naši čaji so skrbno zapakirani v material brez vonja, da bi tako ohranili svojo odlično kakovost.

Ta stran uporablja piškotke, ki vam omogočajo boljšo izkušnjo brskanja. Izvedite več o tem, kako uporabljamo piškotke in kako lahko spremenite nastavitve. Pravilnik o zasebnosti Zavrni piškotke

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close