Prémiová kvalita od zrnka až do šálky

Úspešný príbeh začína v krajine pôvodu, kde máme priamy kontakt na farmárov, a preto sme schopní vybrať si najideálnejšiu zelenú kávu. Existuje mnoho faktorov, ktoré ovplyvňujú výber dokonalých zelených zŕn: región, nadmorská výška, vlhkosť, zrelosť samotnej čerešne a ročné obdobie. Naši nákupcovia a degustátori uplatňujú najvyššie štandardy kvality. Naše zmesi tradične vytvárame z vysokohorských Arabica káv a prémiových Robusta zŕn zozbieraných z popredných svetových kávových plantáží.

Zelená káva podstúpi po príchode do pražiarne prísnu kontrolu kvality. Naši špecialisti na praženie a zmesi vo Viedni a Vicenze uplatňujú pri výrobnom procese svoje know-how a odborné znalosti. Po upražení podlieha káva ďalšej kontrole kvality, elektronicky hodnotíme každé zrnko. Za minútu prejde kontrolou tisíc zŕn. Potom je káva balená do hermeticky uzavretých a zapečatených obalov s cieľom zabezpečiť dlhodobú čerstvosť. Neustále ochutnávanie a kontroly zelených a pražených kávových zŕn zaručujú, že vo vašich šálkach sa objaví jedine tá najlepšia káva.

Profil praženia je dôležitý pre optimálnu prípravu kávy.

…vytvára intenzívnu vôňu, vyššiu kyslosť a plnšie telo v chuťovom profile – praženie vhodné pre filtrovanú kávu.

…zrnká sú vďaka tejto úrovni praženia jemnejšie, aromatickejšie, karamelizované, menej kyslejšie – vhodné pre typické viedenské praženie.

…vedie k drsnej, silne karamelizovanej a intenzívnejšej chuti – praženie vhodné pre prípravu espresso.

Pražená káva, zrnková či mletá, je veľmi citlivý produkt. Aby sme kávy Julius Meinl ochránili pred vplyvom kyslíka, zápachu, vlhkosti a svetla, balíme ich do vzduchotesných obalov rovno po upražení. Mletú kávu balíme vákuovo a zrnkové kávy sú balené do obalov s jednocestným ventilom. Ten umožňuje, aby sa vyplavovali plyny z praženia bez toho, aby bola káva vystavená vplyvu vzduchu. Káva by mala byť skladovaná na chladnom a suchom mieste.