Prémiová kvalita z lístkov priamo do šálky

Čaj rastie v mnohých regiónoch vo svete. Existujú však špeciálne čajové záhrady v oblastiach, ktoré majú ideálnu klímu a podmienky na pestovanie vysokokvalitných čajov. Prirodzeným zdrojom čajov Julius Meinl sú najznámejšie čajové záhrady sveta a my tak dokážeme ponúknuť našim zákazníkom a spotrebiteľom najvyššiu možnú kvalitu.

Príklady oblastí, z ktorých pochádzajú naše čaje:

Idalgashinna
Prvá organická záhrada na svete situovaná v regióne Uva na Srí Lanke vo výške 1200 m.n.m.

Happy Valley
Tradičná čajová záhrada založená v roku 1854 sa nachádza blízko mesta Darjeeling na úpätí Himalájí. Táto záhrada je preslávená druhou úrodou čajov Darjeeling zbieranou od júna do júla.

Jamguri
Nachádza sa v oblasti Golagath. Táto čajová záhrada bola pomenovaná podľa ovocia Jamun.

Výrobný proces pozostáva zo 7 krokov, ktoré si vyžadujú najvyššiu starostlivosť kvôli dosiahnutiu prémiovej kvality.

Zber

Čaj sa stále zbiera tradičným spôsobom. Čajové lístky sú starostlivo vyberané a ručne zbierané do širokých košov zberačov čaju. Ručným zberom sa získavajú a pre výrobu používajú len tie najlepšie lístky čajovníka. Najlepšie lístky sú takzvané „dva lístky a púčik“ – samotný púčik a 2 mladé lístky.

Či už veríte alebo nie, zberač zozbiera až 25 kg zelených lístkov denne, čo zodpovedá asi 4-6 kg hotového čaju. Tieto zozbierané lístky sú spracovávané rovno na plántáži, aby sa zabránilo strate arómy a tým aj kvality.

Vädnutie

Čerstvo zozbierané lístky sú na približne 10 – 12 hodín rozprestreté na rohože, kde na ne fúkajú teplé prúdy vzduchu. Výsledkom je 30% strata tekutín z čajových lístkov a zabezpečuje sa takto aj ich hladkosť.

Naparovanie/Fermentácia

V závislosti od druhu čaju sú lístky naparované alebo fermentované. Naparovací proces sa vzťahuje iba na zelené čaje. Lístky sú zohriate na vysokú teplotu, a tým sa zabraňuje fermentačnému procesu, ktorý by inak nastal. Touto metódou si listy ponechávajú ich delikátnu chuť ako aj zelenú farbu.

Fermentačný proces sa používa iba na čierne čaje. Vlhký vzduch prúdi nad listami, čo má za následok kombináciu enzýmov s kyslíkom.

Stáčanie

Pred procesom sušenia sú lístky drvené kovovými kotúčmi, čím sa z nich uvoľňujú esenciálne oleje.

 

Sušenie

Čajové lístky sa sušia približne 20 minút na takzvaných mlynoch. Po procese sušenia vzniká produkt nazvaný surový čaj.

Triedenie

V tomto štádiu sú lístky triedené v závislosti od ich veľkosti. Poznáme tieto stupne klasifikácie čajov: prach, rozdrvené, polámané a celé lístky.

Vytváranie zmesí

Listy sa vo výrobnom závode miešajú podľa tradičných alebo moderných receptov a tak získavame výslednú čajovú zmes.

Uchutnávka čajov

Ide o finálny krok, jeden z najdôležitejších bodov, ktorý zabezpečuje zachovanie štandardov vysokej kvality. Degustátori vykonávajú senzorické testy – testujú chuť, vôňu, fyzický dojem a vzhľad lístkov. Predtým ako sa nakúpi nová šarža čajov skúmame vzorky v centre kontroly kvality Julius Meinl.

Správne balenie a skladovanie je nevyhnutné kvôli trvanlivosti, kvalite a chuti čaju. Na skladované čaje vplývajú najmä tieto 4 faktory:

Zápach

Čaj veľmi ľahko absorbuje akýkoľvek zápach. Nedržte čaj pri korení, odpadkovom koši a iných zdrojoch vôní.

Svetlo

Čaj by sa mal uchovávať v plechovke alebo v tmavej skrini, aby sa zamedzilo strate chutí.

Vlhkosť

Čaj veľmi ľahko absorbuje vlhkosť zo vzduchu. Držte ho čo najďalej od umývačiek riadu, vriacej vody a chladničky.

Teplo

Zamedzte uskladneniu čajov v blízkosti sporákov a rúr a iných zdrojov tepla.

Naše čaje sú starostlivo zapečatené a zabalené do nepriepustných materiálov pre zaistenie najvyššej kvality.