Премиальное качество - от листа до чашки

Сотрудники Юлиус Майнл уделяют большое внимание качеству нашего чая. Путь листа от плантации до чашки включает несколько этапов, каждый из которых играет важную роль в создании конечного продукта.

Происхождение чая

Чай выращивается во многих регионах мира. Однако существуют специальные чайные плантации с идеальным климатом и условиями для выращивания высококачественного чая. Юлиус Майнл закупает чай на известных в мире чайных плантациях и предлагает высокое качество своим клиентам и потребителям.

Плантации нашего чая:

Идальгашина

Первая в мире чайная эко-плантация, расположенная в провинции Ува, Шри-Ланка, на высоте около 1200 метров.

Happy Valley

Традиционная чайная плантация, созданная в 1854 году, расположена вблизи города Дарджилинг у подножия Гималаев. Она известна вторым сбором чая Дарджилинг в период с июня по июль.

Джамгури

Чайная плантация, расположенная в округе Голагхат, названа в честь плодов джамболана.

 

Процесс производства

Процесс производства отличается сложностью и включает 7 этапов, каждый из которых требует особого внимания для обеспечения высокого качества.

Сбор

Сбор чая по-прежнему осуществляется традиционным способом: чайные листья собираются сборщиками чая вручную и складываются в широкие корзины. Ручной сбор гарантирует использование только лучших листьев чайного дерева для производства чая. Идеальные листья имеют так называемые «два листа и почку» – саму листовую почку и два молодых верхних листа.

Сложно поверить, но сборщик чая собирает до 25 кг зеленых листьев в день, что соответствует примерно 4-6 кг готового чая. Обработка собранных листьев осуществляется непосредственно на плантации, что помогает избежать потери аромата и, следовательно, качества.

Сушка
Свежесобранные листья раскладываются в сушилке на 10-12 часов и обдуваются теплым потоком воздуха. Благодаря этому чайный лист теряет 30% влаги, что придает ему гладкость.

Пропаривание/Ферментация
В зависимости от типа чая, чайные листья подвергаются обработке паром или ферментации. Процесс пропаривания применяется только к зеленому чаю. Листья нагревают при высокой температуре, что останавливает процесс ферментации. Благодаря этому методу листья сохраняют изысканный вкус и зеленый цвет.
Процесс ферментации применяется только к черному чаю. Листья обрабатываются влажным воздухом, в результате чего ферменты запускают процесс окисления.

Скручивание
До начала процесса сушки листья разрываются металлическими пластинами для высвобождения эфирных масел.

Сушка
Чайные листья сушатся на так называемых топчаках в течение около 20 минут. После сушки образуется стабильный продукт под названием сырой чай.

Сортировка
На этом этапе листья сортируются по размеру. Существует четыре основных категорий чая: пыль, высевка, ломаный и цельнолистовой.

Купажирование
Купажирование осуществляется на заводе по традиционным и современным рецептам для создания конечного чайного бленда.

Контроль качества
На последнем, но одном из самых важных этапов проверяются высокие стандарты качества. Титестеры выполняют сенсорный контроль вкуса, запаха, физического ощущения и внешнего вида листьев. До попадания чая на прилавки образец из каждой новой партии чая проходит проверку в центре контроля качества Юлиус Майнл.

Упаковка

Надлежащая упаковка и условия хранения обеспечивают соблюдение срока годности, сохранение качества и аромата чая. При хранении чая необходимо учитывать четыре важных фактора:

Аромат
Чай легко поглощает все виды запахов. Не рекомендуется хранить чай рядом со специями, мусорным ведром и другими источниками запаха.

Свет
Хранить чай в жестяной банке или в темном шкафу, чтобы избежать потери аромата.

Влажность
Чай легко поглощает влагу из воздуха. Хранить вдали от посудомоечных машин, кипящей воды и холодильников.

Температура
Не хранить чай вблизи духовок, печей и других источников тепла.

Мы тщательно упаковываем чай в материалы без запаха для обеспечения высочайшего качества.

This site uses cookies to offer you a better browsing experience. Find out more on how we use cookies and how you can change your settings. Privacy Policy I refuse cookies

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close