Венская классика

Аромат, тепло, цвет, разнообразие – вот отличительные черты венских рецептов, которые, в буквальном смысле, были с нами на протяжении сотен лет и заслуженно считаются кофейной классикой. Многие из напитков названы в честь известных австрийских писателей, композиторов и аристократических фигур. Приглашаем Вас попробовать венские традиции на вкус!

Основа всех рецептов:

Эспрессо:

7-8 г молотого кофе, темперовка с силой 15-20 кг, 20-30 секунд экстракции – готовая чашка кофе 30 мл (включая крема). Подавать в небольшой чашке с золотистыми, слегка мраморными крема.

Маленький/Большой Шварцер ("Schwarzer")

Маленький и, соответственно, большой Schwarzer – это обычный или двойной эспрессо. Состав: 7/14 граммов кофе и 30/60 мл воды. Время приготовления – 20-30 секунд.

Маленький/Большой Браунер ("Brauner")

Маленький и, соответственно, большой Brauner – это обычный или двойной эспрессо, который подается с небольшим количеством сливок отдельно в молочнике, что позволяет сделать эспрессо таким, каким Вы хотите.

Американо ("Verlängerter")

Порция эспрессо в большой чашке, в которую добавляется горячая вода или небольшое количество сливок. Может подаваться с молоком.

Венский меланж

Меланж – это самый типичный венский напиток, который представляет собой обычный эспрессо в большой чашке с добавлением взбитого молока, украшенный молочной пенкой.

Латте Макиато ("Kaffee verkehrt")

«Verkehrt» переводится как «перевернутый», что в полной мере объясняет характер этого напитка – в нем больше молока, чем кофе. Для приготовления необходимо залить треть горячего молока и треть молочной пены в высокий бокал и добавить порцию эспрессо.

Францисканер ("Franciscan Monk")

Похож на Меланж, только украшен сверху пенкой не из молока, а из взбитых сливок. Эспрессо подается с теплым молоком и шапкой взбитых сливок в большой кофейной чашке (1/3 кофе, 1/3 молока, 1/3 взбитых сливок)..

Моцарт ("Mozart Café")

Один двойной эспрессо с шапкой взбитых сливок, подается с 20 мл хереса.

Айншпайнер ("Einspänner")

Название «Einspänner» означает традиционный одноконный экипаж Вены 19-го века. Двойной эспрессо наливается в стакан с ручкой, разбавляется 30 мл воды и покрывается сверху взбитыми сливкам.

Айс-кофе по-венски("Wiener Eiskaffee")

2 шарика ванильного мороженого, холодное молоко, двойной эспрессо. Залить мороженое холодным молоком и двойным эспрессо. Подавать с соломинкой и длинной ложкой.

This site uses cookies to offer you a better browsing experience. Find out more on how we use cookies and how you can change your settings. Privacy Policy I refuse cookies

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close