Calitate Premium – de la bob până în ceașcă

La Julius Meinl, dedicăm mult timp și efort pentru a asigura calitate de top cafelelor noastre. Controlul calității este implementat la toate nivelurile lanțului de aprovizionare și producție.

  • coffee-beans-cranberries-premium-Quailtycoffee-beans-cranberries-premium-Quailty
  • red-beans-premium-Qualityred-beans-premium-Quality
  • woman-looking-at-beans-Premium-Qualitywoman-looking-at-beans-Premium-Quality
  • coffee-geschälte-Bohnen-Premium-Qualitycoffee-geschälte-Bohnen-Premium-Quality
  • coffee-bag-of-beans-opencoffee-bag-of-beans-open
  • coffe-bohnen-mühlmaschine-premium-qualitycoffe-bohnen-mühlmaschine-premium-quality
  • coffee-bag-of-beans-premium-qualitycoffee-bag-of-beans-premium-quality
  • coffee-premium-qualitycoffee-premium-quality

Origine

Povestea de success începe în țara de origine unde avem contact direct cu cultivatorii și astfel putem să ne selectăm atent boabele de cafea ideale. Sunt mulți factori ce joacă un rol semnificativ în selectarerea boabelor corespunzătoare: regiune, altitudine, umiditate, grad de coacere dar și perioada de recoltare. Degustătorii și achizitorii noștri aplică mereu cele mai înate standarde calitative. În mod tradițional, realizăm blendurile noastre din boabe Arabica, cultivate la înălțime, iar pentru unele sortimente folosim boabe Robusta premium recoltate din cele mai bune plantații ale lumii.

Procesul de Producție

După ce sosește la prăjitorie, cafeaua verde este supusă unui control strict al calității. Specialiștii noștri în prăjire și blending din Viena și Vicenza își aplică acum toate cunoștințele și experiența. După prăjirea boabelor de cafea este efectuat un alt control al calității, inspecția electronică a fiecărui bob de cafea în parte, mii de boabe pe minut. Abia după aceea cafeaua este ambalată în pachete ermetice și sigiliate pentru a-i păstra prospețimea. Testarea și degustarea continuă a cafelei verzi și prăjite garantează că doar cele mai bune boabe se vor regăsi în ceașca ta.

Prăjirea

Gradul de prăjire este important pentru optima preparare a cafelei.

Prăjirea ușoară

… crează o aromă intensă, o aciditate mai mare și mai mult corp pe palatin – potrivită pentru cafeaua filtru

Prăjirea medie

… scoate în evidență mai mult subtilitățile boabelor; aromatică, caramelizată, ceva mai puțină aciditate – potrivită pentru rețetele tipic vieneze

Prăjirea închisă

… crează un gust mai intens, puternic caramelizat, mai dur – potrivită pentru espresso.

Găsește-ți cafeaua ta

Ambalare

Cafeaua prăjită, boabe sau măcinată, este un produs foarte sensibil. Pentru a proteja cafeaua de oxigen, mirosuri, umiditate, căldură și lumină, Julius Meinl ambalează cafelele sale ermetic, imediat după prăjire. Cafeaua măcinată este ambalată în vid, în timp ce cea boabe este ambalată în pungi prevăzute cu valvă cu sens unic ce permite gazelor să fie eliminate fără ca aerul să poată pătrunde în interior. Cafeaua trebuie păstrată într-un mediu răcoros și uscat.

“Cafeaua ar trebui să intre în contact cu căldura doar de trei ori – prima dată pe plantație, apoi la prăjire și ultima dată când este preparată.”

Controlul de Calitate Julius Meinl.