The Originals de la Julius Meinl

Uimitoarele noastre cafele sunt meșteșugite prin grija constantă a artizanilor noștri în cafea.
Cu toate acestea, nu reprezintă ceva care a început ieri sau cu câteva zile înainte.
A implicat cinci generații ale istoriei familiale și pasiunea oamenilor noștri harnici.

Blendurile noastre prăjite în loturi mici și originile se întâlnesc cu fascinantele povești ale fermierilor, prăjitorilor și baristas care, cu experiența lor specială, au ajutat la crearea lor.

Acestea sunt poveștile noastre despre bob. Suntem mândri să vi le împărtășim, deoarece fiecare aruncă o anume lumină asupra felului în care THE ORIGINALS captătă un caracter unic și un gust de neuitat. Sperăm că aceste povestiri vor impresiona și inspira iubitorii de cafea din întreaga lume.

Urmăriți ”Poveștile Bobului” mai jos sau click aici pentru a descoperi mai multe despre cafele.

Aprovizionare de încredere

Cele mai bune recolte se găsesc adesea pe cei mai abrupți munți, ascunse în păduri dese și seculare, hrănite de solul vulcanic și de microclimatul perfect.

Deplasarea către plantație înseamnă deseori o excursie de 72 de ore, incluzând opt ore de zdruncinare într-un camion. Înseamnă totodată să cunoști fermierii ce cultivă cafeaua pentru noi, să te convingi personal că a noastră cafea provine din ramuri sănătoase, cu opt muguri în loc de cei cinci obișnuiți, să atingi cireșele de cafea ce tocmai au fost culese manual la momentul ideal de coacere. Pentru echipa noastră de a aprovizionare cu cafea verde, aceasta este cea mai mare recompensă.

Povestea Bobului #1: Jeanette. O călătorie a cafelei în timp și spațiu

“Fiecare vizită la o plantație de cafea este o măreață aventură, la fel ca și călătoriile începute de străbunicul meu acum 155 de ani. (În acele timpuri, călătoria nu îi lua o doar zi ci o lună întreagă.) Fiind pasionată de cafea, doresc să cunosc oamenii ce au grijă de ea și să văd personal cum sunt cultivate și procesate boabele. Asta a făcut Julius Meinl I-ul, și sunt mândră să duc mai departe această moștenire…”

Prăjire cu pasiune

Ne place să vedem prăjirea ca pe o artă combinată cu știință. Este o abilitate unică, ușor de preluat dar necesită ani pentru a o stăpâni. Julius Meinl I-ul a pornit prima prăjitorie de cafea din Europa acum un secol și jumătate, folosind un prăjitor micro-lot. De atunci, cunoștințele și pasiunea sa au fost transmise în familia Meinl din generație în generație.

Povestea Bobului #2: Faceți cunoștință cu Reischer. Omul care se trezește la 4:30 dimineață. ... încă din 1960

“Mi-am început cariera Meinl ca ucenic la prăjire. Astăzi, după 53 de ani, cunosc această prăjitorie mai bine decât propria casă. Oricum, în cazul meu, lucrul și viața sunt adânc împletite. În fapt, aici mi-am cunoscut dragostea vieții mele. În fiecare zi, mă trezesc la 4:30 pentru a încălzi prăjitorul pentru 6:00. Îmi plac acele câteva momente liniștite, când am toată prăjitoria doar pentru mine. Bineînțeles, îmi place și să fiu împreună și cu colegii mei. Este minunat să vezi cât de pasionați sunt, iar folosirea cunoștințelor mele ajută la sporirea abilităților lor.”

Cafelele folosite pentru Julius Meinl THE ORIGINALS sunt cel mai frecvent prăjite în prăjitoare Probat cu loturi de 5kg. Pentru a obține cele mai bune rezultate, experții noștri în prăjire examinează fiecare lot cu întreaga atenție. Ei testează și calibrează cu ajutorul multiplelor profile de prăjire, folosind-și toate simțurile, înainte de determinarea finală a profilului ideal. Cu toate că tehnologia avansată ajută la înregistrarea foarte precisă a profilelor, totuși noi credem că fiecare lot trebuie să primească grija la nivel personal, deoarece elemente variate, ca de exemplu vremea din ziua prăjirii sau mărimea lotului, aduc nuanțe gustului.

Prin urmare, expertul în prăjire rămâne lângă prăjitor întreaga zi, prelevând mici eșantioane de boabe, examinându-le îndeaproape… mirosindu-le intens … punându-le înapoi, și repetând. Acest proces este efectuat iar și iar de-a lungul trecerii orelor, de câteva sute de ori pe zi, așa cum s-a făcut zilnic, de-a lungul anilor. Fiecare pachet de Julius Meinl THE ORIGINALS este prăjit cu cea mai mare gijă de experții noștri, care semnează personal pachetul pentru certificarea caltății sale..

Arta blendului

Blendingul este o explozie a creativității pentru echipa noastră de cercetare-dezvoltare. Îi ajută să creeze gusturi unice și complexe ce nu pot fi atinse doar cu origini unice. Oricum, este și o un puternic instrument pentru asigurarea consistenței, deoarece același gust bun poate fi reprodus iar și iar prin combinarea calităților individuale ale diferitelor origini, care pot varia de la un sezon la altul. Pentru a crea blendul ideal, echipa petrece nenumărate ore pentru testare și îmbunătățire. Ei încep prin conceptualizarea gustului, pentru ca apoi să aleagă originile specifice ce vor fi combinate. Urmează încercarea, calibrarea dozajului și apoi un nou start. Precum adăugarea unor culori diferite într-o pictură, unele blenduri sunt spontane pe când altele necesită luni întregi pentru a fi desăvârșite.

Povestea Bobului #3: Andreas. Omul enciclopedie al aromelor

“Ador să călătoresc. În cele mai multe weekenduri, sar într-un tren sau avion pentru a descoperi o nouă regiune și uimitoarele sale cafele. Fiecare loc vizitat îmi oferă o nouă memorie aromatică gata de a fi păstrată în uriașa bibliotecă de gusturi și arome pe care mi-am construit-o în minte. Când am nevoie să vin cu un nou blend, mă întorc în biblioteca din memoria mea. Este precum a lua o carte dintr-un raft: pot să o parcurg și să mă inspir…”

Calitate în ceașcă

Abilitatea de a aduce cel mai bun gust din cele mai bune boabe nu necesită doar o bună prăjire ci și un nivel corespunzător al măcinării și o metodă specifică de preparare. Spre exemplu, abilitatea de a prepara un espresso perfect depinde de reglarea parametrilor aparatului, caracterul boabelor, calitatea apei și chiar de vreme. De aceea, trainerii și managerii noștri de calitate efectuează constant vizite în locații atât la cerere cât și pentru verificări regulate. Suntem mai mult decât bucuroși să oferim training de specialitate, deoarece ținta noastră finală este calitatea perfectă în ceașcă.

Povestea Bobului #4: Thomas. Muzica ascunsă a mașinăriilor

“Sunetul măcinării, mișcarea fluxului de cafea… Toate acestea prezintă o poezie diferită pentru mine. Nu poți învăța la un curs cum să calibrezi mașinile pentru a oferi cafeaua perfectă. În schimb, este nevoie de mulți ani de experiență pe teren. Tatăl și bunicul meu au lucrat cu familia Meinl toată viața lor. Bunicul meu a dus cafeau chiar și cu un moped cu o remorcă. Acum, vremurile s-au schimbat, instrumentele s-au schimbat, dar pasiunea noastră rămâne la fel de puternică ca niciodată.”