Najwyższa jakość - od liścia do kubka

Herbata jest uprawiana w wielu regionach na całym świecie. Istnieją jednak szczególne plantacje, które mają idealny klimat i warunki do uprawy wysokiej jakości herbat. Julius Meinl sprowadza herbaty ze znanych na całym świecie plantacji, aby zapewnić wysoką jakość klientom i konsumentom.

Przykładowe miejsca pochodzenia naszych herbat:

Idalgashinna
Wiodąca w uprawie herbaty organicznej plantacja położona w regionie Uva na Sri Lance na wysokości około 1200 metrów.

Happy Valley
Plantacja o długiej tradycji założona w 1854 roku w pobliżu miasta Darjeeling u podnóża Himalajów. Najbardziej jest znana z herbat Darjeeling pochodzących z drugiego zbioru, trwającego od czerwca do lipca.

Jamguri
Położona w okręgu Golagath plantacja została tak nazwana od owocu Jamun.

Proces produkcji to złożona czynność składająca się z 7 kroków, a każdy wymaga najwyższej staranności w celu zapewnienia najwyższej jakości.

Zbiór

Zbiór herbaty nadal przebiega w tradycyjny sposób – liście herbaty są zbierane ręcznie do szerokich koszy noszonych przez zbieraczy na plecach. Dzięki temu do dalszej produkcji trafiają tylko najlepsze liście herbaty. Są to tak zwane „dwa liście i pączek” – zawiązek liści na końcu gałązki i dwa najbliższe młode liście.

Trudno uwierzyć, ale zbieracz potrafi uzbierać nawet 25 kg zielonych liści dziennie, co odpowiada około 4-6 kg gotowej herbaty. Zebrane liście są następnie od razu przetwarzane na plantacji, aby uniknąć utraty aromatu, a tym samym również jakości.

Więdnięcie

Świeżo zebrane liście są rozkładane na matach i przez około 10-12 godzin poddawane nadmuchowi ciepłego powietrza. Powoduje to utratę 30% wody, a liście stają się miękkie.

Nasycanie parą / Fermentacja

W zależności od rodzaju herbaty, liście są albo poddawane obróbce parą, albo fermentowane. Proces nasycania parą stosuje się tylko przy produkcji zielonej herbaty. Liście ogrzewa się w wysokiej temperaturze wstrzymując w ten sposób proces fermentacji. Dzięki tej metodzie liście zachowują delikatny smak oraz zielony kolor.

Proces fermentacji stosuje się tylko w przypadku czarnej herbaty. Na liście skierowany jest strumień wilgotnego powietrza i w rezultacie enzymy łączą się z tlenem.

Walcowanie

Przed procesem suszenia liście są rozrywane przez metalowe płyty w celu uwolnienia olejków eterycznych.

Suszenie

Liście herbaty suszy się na tak zwanych bieżniach przez około 20 minut. W rezultacie powstaje surowy susz herbaty.

Selekcja

Na tym etapie liście sortuje się według ich wielkości. Istnieją cztery główne stopnie klasyfikacji herbaty: pył, okruchy, połamane i całe liście.

Mieszanie

Herbata trafia do zakładu produkcyjnego, gdzie liście są mieszane zgodnie z tradycyjnymi i nowoczesnymi recepturami, aby uzyskać końcową mieszankę.

Degustacja herbaty

Ten ostatni i jeden z najważniejszych kroków, zapewnia utrzymanie wysokich standardów jakości. Degustatorzy herbaty przeprowadzają test sensoryczny w zakresie smaku, zapachu, doznań i wyglądu liści. Jeszcze przed zakupem próbka każdej nowej partii herbaty jest sprawdzana w centrum kontroli jakości Julius Meinl.

Właściwe opakowanie oraz przechowywanie herbaty jest niezbędne dla jej trwałości, jakości i smaku. Aby zapewnić odpowiednie warunki przechowywania herbaty należy wziąć pod uwagę cztery ważne czynniki:

Zapachy
Herbata bardzo łatwo pochłania różnego rodzaju zapachy. Dlatego nie należy przechowywać herbaty w pobliżu przypraw, koszy na śmieci i innych źródeł zapachu.

Światło
Aby uniknąć utraty aromatu, herbatę należy przechowywać w puszce lub w ciemnej szafce.

Wilgoć
Herbata łatwo absorbuje wilgoć z powietrza. Należy ją przechowywać z dala od zmywarek, gotującej wody i lodówek.

Ciepło
Należy unikać umieszczania herbaty w pobliżu pieców, kuchenek i innych źródeł ciepła.

Aby zapewnić najlepszą jakość, nasze herbaty są dokładnie uszczelniane i pakowane w bezzapachowe materiały.