Najwyższa jakość - od liścia do kubka

Przykładamy ogromną wagę do jak najwyższej jakości naszych herbat. Droga liści z plantacji do kubka składa się z wielu etapów, a każdy z nich odgrywa ważną rolę przy powstawaniu produktu końcowego.

Pochodzenie

Herbata jest uprawiana w wielu regionach na całym świecie. Istnieją jednak szczególne plantacje, które mają idealny klimat i warunki do uprawy wysokiej jakości herbat. Julius Meinl sprowadza herbaty ze znanych na całym świecie plantacji, aby zapewnić wysoką jakość klientom i konsumentom.

Przykładowe miejsca pochodzenia naszych herbat:

Idalgashinna
Wiodąca w uprawie herbaty organicznej plantacja położona w regionie Uva na Sri Lance na wysokości około 1200 metrów.

Happy Valley
Plantacja o długiej tradycji założona w 1854 roku w pobliżu miasta Darjeeling u podnóża Himalajów. Najbardziej jest znana z herbat Darjeeling pochodzących z drugiego zbioru, trwającego od czerwca do lipca.

Jamguri
Położona w okręgu Golagath plantacja została tak nazwana od owocu Jamun.

Proces produkcji

Proces produkcji to złożona czynność składająca się z 7 kroków, a każdy wymaga najwyższej staranności w celu zapewnienia najwyższej jakości.

Zbiór

Zbiór herbaty nadal przebiega w tradycyjny sposób – liście herbaty są zbierane ręcznie do szerokich koszy noszonych przez zbieraczy na plecach. Dzięki temu do dalszej produkcji trafiają tylko najlepsze liście herbaty. Są to tak zwane „dwa liście i pączek” – zawiązek liści na końcu gałązki i dwa najbliższe młode liście.

Trudno uwierzyć, ale zbieracz potrafi uzbierać nawet 25 kg zielonych liści dziennie, co odpowiada około 4-6 kg gotowej herbaty. Zebrane liście są następnie od razu przetwarzane na plantacji, aby uniknąć utraty aromatu, a tym samym również jakości.

Więdnięcie

Świeżo zebrane liście są rozkładane na matach i przez około 10-12 godzin poddawane nadmuchowi ciepłego powietrza. Powoduje to utratę 30% wody, a liście stają się miękkie.

Nasycanie parą / Fermentacja

W zależności od rodzaju herbaty, liście są albo poddawane obróbce parą, albo fermentowane. Proces nasycania parą stosuje się tylko przy produkcji zielonej herbaty. Liście ogrzewa się w wysokiej temperaturze wstrzymując w ten sposób proces fermentacji. Dzięki tej metodzie liście zachowują delikatny smak oraz zielony kolor.

Proces fermentacji stosuje się tylko w przypadku czarnej herbaty. Na liście skierowany jest strumień wilgotnego powietrza i w rezultacie enzymy łączą się z tlenem.

Walcowanie

Przed procesem suszenia liście są rozrywane przez metalowe płyty w celu uwolnienia olejków eterycznych.

Suszenie

Liście herbaty suszy się na tak zwanych bieżniach przez około 20 minut. W rezultacie powstaje surowy susz herbaty.

Selekcja

Na tym etapie liście sortuje się według ich wielkości. Istnieją cztery główne stopnie klasyfikacji herbaty: pył, okruchy, połamane i całe liście.

Mieszanie

Herbata trafia do zakładu produkcyjnego, gdzie liście są mieszane zgodnie z tradycyjnymi i nowoczesnymi recepturami, aby uzyskać końcową mieszankę.

Degustacja herbaty

Ten ostatni i jeden z najważniejszych kroków, zapewnia utrzymanie wysokich standardów jakości. Degustatorzy herbaty przeprowadzają test sensoryczny w zakresie smaku, zapachu, doznań i wyglądu liści. Jeszcze przed zakupem próbka każdej nowej partii herbaty jest sprawdzana w centrum kontroli jakości Julius Meinl.

Pakowanie

Właściwe opakowanie oraz przechowywanie herbaty jest niezbędne dla jej trwałości, jakości i smaku. Aby zapewnić odpowiednie warunki przechowywania herbaty należy wziąć pod uwagę cztery ważne czynniki:

Zapachy
Herbata bardzo łatwo pochłania różnego rodzaju zapachy. Dlatego nie należy przechowywać herbaty w pobliżu przypraw, koszy na śmieci i innych źródeł zapachu.

Światło
Aby uniknąć utraty aromatu, herbatę należy przechowywać w puszce lub w ciemnej szafce.

Wilgoć
Herbata łatwo absorbuje wilgoć z powietrza. Należy ją przechowywać z dala od zmywarek, gotującej wody i lodówek.

Ciepło
Należy unikać umieszczania herbaty w pobliżu pieców, kuchenek i innych źródeł ciepła.

Aby zapewnić najlepszą jakość, nasze herbaty są dokładnie uszczelniane i pakowane w bezzapachowe materiały.

This site uses cookies to offer you a better browsing experience. Find out more on how we use cookies and how you can change your settings. Privacy Policy I refuse cookies

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close