Calitate Premium - de la bob până în ceașcă

Povestea de succes începe în țara de origine unde avem contact direct cu cultivatorii, ceea ce ne permite să selectăm atent boabele de cafea. Există mulți factori care joacă un rol semnificativ în alegerea boabelor corespunzătoare: regiunea, altitudinea, umiditatea, maturitatea cireșei, precum și perioada de recoltare. Cumpărătorii și degustatorii de cafea aplică cele mai înalte standarde de calitate. În mod tradițional, creăm amestecuri din boabe Arabica cultivate la mari altitudini, iar pentru unele sortimente folosim boabe Robusta premium recoltate din cele mai bune plantații ale lumii.

După ce sosește la prăjitorie, cafeaua verde este supusă unui control al calității riguros. La fabricile din Viena și Vicenza, specialiștii noștri în prăjire și blending își aplică toate cunoștințele, experiența și pasiunea pentru a crea amestecuri cu adevărat speciale. După prăjire, boabele de cafea sunt din nou supuse unui alt control al calității – inspecția electronică a fiecărui bob de cafea în parte, în cadrul căreia sunt verficate mii de boabe pe minut. Abia după aceasta cafeaua este ambalată în pachete ermetice și sigiliate pentru a-i păstra prospețimea. Testarea și degustarea continuă a cafelei verzi sau prăjite, garantează că în ceașca ta va fi doar cafea extrasă din cele mai bune boabe.

Gradul de prăjire este important pentru prepararea optimă a cafelei.

… oferă o aromă intensă cu o aciditate și corpolență mai pronunțată – potrivită pentru metoda de preparare a cafelei la filtru.

… scoate în evidență subtilitatea boabelor de cafea; aromă intensă și gust dulciu caramelizat, mai puțin acidă în comparație cu prăjirea ușoară – potrivită pentru rețetele tipic vieneze

… oferă un gust intens, ușor amărui și aromă puternică cu nuanțe de caramel – potrivită pentru metoda de preparare espresso.

Cafeaua prăjită, boabe sau măcinată, este un produs foarte sensibil. Factorii ce influențează negativ asupra ei sunt:  oxigenul, mirosurile străine, umiditatea, căldura și lumina. Pentru a proteja cafeaua de acești factori Julius Meinl ambalează ermetic blend-urile sale, imediat după prăjire. Cafeaua măcinată este ambalată în vid, iar cea boabe în pungi prevăzute cu valvă cu sens unic ce permite gazelor să fie eliminate fără ca aerul să poată pătrunde în interior. Recomandăm să depozitați boabele de cafea într-un mediu răcoros și uscat pentru a păstra toate proprietățile acesteia și pentru a savura în final o cafea cremoasă și aromată.