Prémium minőség - a tealevéltől a teáscsészéig

A Julius Meinl-nél nagy hangsúlyt fektetünk teáink prémium minőségére. Az út, amíg a tealevél az ültetvényről eljut a teáscsészéig, számos lépésből áll, amelyek mindegyike fontos szerepet játszik a végtermék kialakításában.

Termőhely

Teát a világ számos részén termesztenek. Vannak azonban olyan egyedülálló termőhelyeken lévő, különleges teaültetvények, amelyek ideális éghajlatot és feltételeket biztosítanak ahhoz, hogy magas minőségű teát lehessen rajtuk termeszteni. A Julius Meinl természetesen a világ híres teaültetvényeiről szerzi be teáit, hogy kiváló minőséget nyújthasson az ügyfeleknek és a fogyasztóknak.

Néhány példa teáink termőhelyére:

Idalgashinna
A világ első organikus teaültetvénye, mely Srí Lanka kb. 1200 méter magasan fekvő Uva régiójában található.

Happy Valley
Hagyományos teaültetvény, melyet 1854-ben alapítottak, és a Himalája lábánál fekvő Darjeeling városának közelében található. Ez az ültetvény jellemzően a júniustól júliusig tartó második szüretből származó Darjeeling teákról ismert.

Jamguri
Ez a teaültetvény a Golagath körzetben található, és a jamun gyümölcs után kapta a nevét.

A termelési folyamat

A termelési folyamat komplex tevékenység, mely 7 lépésből áll. A prémium minőség biztosítása érdekében mindegyiknél gondosan kell eljárni.

Szüretelés

A teát még mindig hagyományos módon szüretelik, amikor is a tealeveleket kézzel leszedik, és széles szüretelőkosarakba gyűjtik. A kézi szedés biztosítja, hogy az ültetvényről csak a legjobb tealeveleket gyűjtik be és használják fel tea előállítására. A legjobb levélnek az úgynevezett „two leaves and a bud” minősül, vagyis maga a levélrügy és két közvetlen a közelében lévő fiatal levél.

Akár hiszi, akár nem, a szüretelő naponta akár 25kg zöld levelet is le tud szüretelni, ami nagyjából 4-6kg kész teának felel meg. A leszedett leveleket közvetlenül az ültetvényen dolgozzák fel, hogy elkerüljék az aroma és az ez általi minőség csökkenést.

Fonnyasztás

A frissen szedett leveleket körülbelül 10–12 órára egyenletesen szőnyegekre terítik, és felülről meleg levegőt fújnak rájuk. Ennek eredményeként a tealevél elveszíti nedvességtartalmának 30%-át így biztosítja a levél lágyságát.

Gőzölés/Fermentálás

A tea típusától függően a tealeveleket gőzölik vagy fermentálják. A gőzölést csak a zöld teáknál alkalmazzák. Ilyenkor a leveleket magas hőmérsékleten hevítik, ezzel leállítva a fermentációs folyamatot, ami egyébként végbemenne. Ezzel a módszerrel a levél megőrzi finom ízét és zöld színét.

A fermentációs eljárást csak fekete teáknál használják. Páradús levegőt áramoltatnak át a levelek között, melynek eredményeként az enzimek reakcióba lépnek az oxigénnel.

Sodrás

A szárítási folyamat előtt a leveleket fémlemezekkel feldarabolják, hogy a tealevélből az illóolajat kinyerjék./span>

 

Szárítás

A tealeveleket úgynevezett taposókeréken körülbelül 20 percig szárítják. A szárítási folyamat eredményeképp egy stabil termék keletkezik, az úgynevezett nyers tea.

Osztályozás

Ebben a szakaszban a leveleket méret szerint szétválogatják. A tea besorolásánál négy fő minőségi osztályt különböztetünk meg: por, morzsalék, törött és egész tealevél.

Keverés

A leveleket az üzemben hagyományos és a modern receptek szerint keverik, hogy elérjék a végső teakeveréket.

Teakóstolás

Ez az utolsó lépés, ami az egyik legkritikusabb pont. Biztosítja a magas minőségi szabványok folyamatos fenntartását. A teakóstolók érzékszervi vizsgálatot végeznek íz, illat, valamint a levelek fizikai érzete és megjelenése alapján. A Julius Meinl minőségellenőrzési központ vásárlás előtt bevizsgál egy mintát minden új teaszállítmányból.

Csomagolás

A tea megfelelő csomagolása és tárolása nagyon fontos az eltarthatóság, minőség és íz szempontjából. A tea tárolásánál négy fontos tényezőt kell figyelembe venni:

Szag

A tea könnyen átveszi a különböző szagokat. Ne tárolja a teát fűszerek, szemetes vagy egyéb erős szag közelében.

Fény

Az ízvesztés elkerülése érdekében a teát fémdobozban vagy sötét szekrényben tárolja.

Nedvesség

A tea könnyen magába szívja a levegőből a nedvességet. Ne tárolja a mosogatógép, forrásban levő víz illetve hűtőszekrény közelében.

Ne tárolja a teát sütő, tűzhely vagy bármilyen más hőforrás közelében.

A legjobb minőség biztosítása érdekében teáinkat gondosan lezárt és szagmentes anyagba csomagoljuk.

Ez az oldal cookie-kat használ, hogy jobb böngészési élményt kínáljon. Tudjon meg többet a cookie-k használatáról és a beállítások módosításáról. Adatvédelmi irányelvek Elutasítom a cookie-kat

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close