A termelési folyamat komplex tevékenység, mely 7 lépésből áll. A prémium minőség biztosítása érdekében mindegyiknél gondosan kell eljárni.
Szüretelés
A teát még mindig hagyományos módon szüretelik, amikor is a tealeveleket kézzel leszedik, és széles szüretelőkosarakba gyűjtik. A kézi szedés biztosítja, hogy az ültetvényről csak a legjobb tealeveleket gyűjtik be és használják fel tea előállítására. A legjobb levélnek az úgynevezett „two leaves and a bud” minősül, vagyis maga a levélrügy és két közvetlen a közelében lévő fiatal levél.
Akár hiszi, akár nem, a szüretelő naponta akár 25kg zöld levelet is le tud szüretelni, ami nagyjából 4-6kg kész teának felel meg. A leszedett leveleket közvetlenül az ültetvényen dolgozzák fel, hogy elkerüljék az aroma és az ez általi minőség csökkenést.
Fonnyasztás
A frissen szedett leveleket körülbelül 10–12 órára egyenletesen szőnyegekre terítik, és felülről meleg levegőt fújnak rájuk. Ennek eredményeként a tealevél elveszíti nedvességtartalmának 30%-át így biztosítja a levél lágyságát.
Gőzölés/Fermentálás
A tea típusától függően a tealeveleket gőzölik vagy fermentálják. A gőzölést csak a zöld teáknál alkalmazzák. Ilyenkor a leveleket magas hőmérsékleten hevítik, ezzel leállítva a fermentációs folyamatot, ami egyébként végbemenne. Ezzel a módszerrel a levél megőrzi finom ízét és zöld színét.
A fermentációs eljárást csak fekete teáknál használják. Páradús levegőt áramoltatnak át a levelek között, melynek eredményeként az enzimek reakcióba lépnek az oxigénnel.
Sodrás
A szárítási folyamat előtt a leveleket fémlemezekkel feldarabolják, hogy a tealevélből az illóolajat kinyerjék./span>
Szárítás
A tealeveleket úgynevezett taposókeréken körülbelül 20 percig szárítják. A szárítási folyamat eredményeképp egy stabil termék keletkezik, az úgynevezett nyers tea.
Osztályozás
Ebben a szakaszban a leveleket méret szerint szétválogatják. A tea besorolásánál négy fő minőségi osztályt különböztetünk meg: por, morzsalék, törött és egész tealevél.
Keverés
A leveleket az üzemben hagyományos és a modern receptek szerint keverik, hogy elérjék a végső teakeveréket.
Teakóstolás
Ez az utolsó lépés, ami az egyik legkritikusabb pont. Biztosítja a magas minőségi szabványok folyamatos fenntartását. A teakóstolók érzékszervi vizsgálatot végeznek íz, illat, valamint a levelek fizikai érzete és megjelenése alapján. A Julius Meinl minőségellenőrzési központ vásárlás előtt bevizsgál egy mintát minden új teaszállítmányból.