Bécsi klasszikusok

Illatok, melegség, színek, változatosság - ezek a fő jellemzői a klasszikus bécsi kávés recepteknek, amelyek szó szerint már több száz éve léteznek. Sok recept híres osztrák íróról, zeneszerzőről vagy épp egy arisztokratáról kapta a nevét. Adja át magát az elbűvölő ízzel társult tradíció világának.

Alaprecept:

Eszpresszó = Mocca

7–8 gramm frissen őrölt kávé, 15-20 kg tömörítő súly, 20–30 másodperc lefőzési idő, mely 30 ml kávét kell eredményezzen (cremával együtt). Kis, elkeskenyedő csészében szolgáljuk fel, hogy érvényesüljön az aranyló, enyhén márványos crema.

Small / Large "Schwarzer"

A rövid vagy hosszú „Schwarzer” egy szimpla vagy dupla eszpresszó. 7 illetve 14 gramm kávé és 3 ill. 6cl víz felhasználásával készül. Az elkészítési idő 20-30 másodperc.

Small / Large "Brauner"

A rövid vagy hosszú „Brauner” egy szimpla vagy dupla eszpresszó, melyet egy kis tejszínkiöntőbe töltött kávétejszínnel szolgálnak fel, lehetővé téve, hogy ízlésünknek megfelelően fogyaszthassuk.

Café Americano (Verlängerter)

Egy kis csésze eszpresszót nagy kávéscsészében tálalnak, amelyhez forró vizet adnak. /A forró vizet helyezhetik a kávé mellé is egy kis tejszínkiöntőben/. Szervírozható tejjel vagy anélkül.

Melange

A Melange a tipikus bécsi kávéspecialitás. Ez egy kis eszpresszó, melyet nagy kávéscsészében, félig gőzölt tejjel, a tetején tejhabbal szolgálnak fel.

Latte Macchiato

A „Verkehrt” azt jelenti, fordított, és pontosan ez jellemzi ezt a lágy tejeskávét, mivel több benne a tej mint a kávé. Töltsön 1/3 forró tejet és 1/3 tejhabot egy magas falú üvegpohárba majd öntsön hozzá egy adag eszpresszót.

„Franziskaner” (Ferences szerzetes)

Hasonló a Melange-hoz, de a tejhabot tejszínhabbal helyettesítjük. Egy adag eszpresszót egy nagy kávéscsészében szervírozzon meleg tejjel, a tetején egy tejszínhab folttal (1/3 kávé, 1/3 tej, 1/3 tejszínhab).

Mozart Coffee

Dupla eszpresszó tejszínhabsapkával, az oldalán 2cl sherry brandyvel.

„Einspänner” (Egylovas fogat)

Az Einspänner megnevezés a XIX. századi Bécsben használatos, hagyományos egylovas fogatra utal. Öntsön dupla eszpresszót egy füles üvegpohárba, öntse fel 3cl forró vízzel és a tetejét díszítse egy adag tejszínhabbal.

Bécsi jegeskávé

2 gombóc vaníliafagylalt, hideg tej, 2 eszpresszó. Öntse a hideg tejet a fagylaltra és adjon hozzá 2 eszpresszót. Szívószállal és hosszú kanállal szervírozza.