Útmutató a tökéletes kávé elkészítéséhez

Kávéfelvásárlóink, kóstolóink és a termelői csapat a legmagasabb minőségi szabványokat alkalmazzák, és ez garantálja a kifogástalan kávészemeket. Azonban az, hogy a csészében tökéletes kávé gőzölög-e, attól függ, hogy Ön hogyan készíti el.

A következő oldalakon alapvető barista információkat osztunk meg, hogy a legjobb Julius Meinl kávészemekből ki tudja hozni a tökéletes végeredményt.

A tökéletes eszpresszó

JM_Barista_Guide_sugar-stick

A tökéletes eszpresszó eléréséhez a lehető legjobban kell kihozni a kávészemekből. Kövesse az alábbi útmutatót:

  • Víz hőmérsékle
  • Víz minőség – (az ideális a közepes keménység)
  • Az őrölt kávé mennyisége (7 to 8 gramm 30 ml eszpresszóhoz)
  • Az eszpresszó mennyisége (30 ml crema-val együtt)
  • A lefőzés időtartama (ideális esetben 20-30 másodperc)
  • Tömörítési erő (15 és 20 kilogramm között, a szemcsemérettől és az őrölt kávé mennyiségétől függően.)

Ellenőrizze, hogy megfelelően készült e el a kávéja:

JM_Barista_Guide_-black-coffee

Alulfőzött:

A kávét nem főztük meg eléggé

Megfelelően elkészített kávé:

A kávét pont így kell elkészíteni

JM_Barista_Guide_

Túlfőzött:

a kávét ez esetben túlfőztük

Eszpresszó készítés lépésről lépésre:

kaffe_guide_1

1

Távolítsa el a kart az eszpresszó gépről

kaffe_guide_7-1

2

Távolítsa el a fejből az elhasznált kávépogácsát

kaffe_guide_3 Kopie

3

Tisztítsa meg a fejet az ottmaradt kávéörleménytől egy tiszta, száraz ronggyal.

kaffe_guide_4

4

Tegyen a karba megfelelő mennyiségű őrölt kávét.

kaffe_guide_5-1

5

15-20 kg-mal tömörítse a kávéörleményt, majd állítsa be a gépet 90 fokos vízhőmérsékletre.

kaffe_guide_6-2

6

Az ujjai segítségével ellenőrizze, hogy a kávé vízszintesen lett e tömörítve.

kaffe_guide_6-1

7

Tisztítsa le a kar szélét.

kaffe_guide_8-1

8

Az eszpresszó gépből engedjen ki forró vizet, hogy a korábbi főzésekből visszamaradt kávéörlemény kijöjjön.

9

Helyezze fel a kart a gépre, majd azonnal indítsa el a kávélefőzését egy előmelegített csészébe.

kaffe_guide_10-1

10

Főzze le az eszpresszót 20-30 másodperc alatt. A tökéletes eszpresszó 30 ml.

“Hogy a csészében tökéletes kávé gőzölög-e, attól függ, Ön hogyan készíti el.”

A tökéletes tejhab

JM_Barista_Guide_

A tökéletes tejhab elkészítéséhez kövesse az alábbiakat:

  • Használjon hideg szélesszájú fém edényt
  • Használjon friss és hideg tejet (4°C)
  • A finomabb tejhab eléréséhez, magasabb fehérjetartalmú tejet használjon
  • Habosítás folyamán, kezével ellenőrizze az edény oldalán a tej hőmérsékletét
  • A tej a melegítésnek köszönhetően édesebb lesz
  • Használjon médium (2 csésze) vagy large (4 csésze) méretezésű metál edényt

A tökéletes tejhab elkészítésének módja lépésről lépésre:

milch_guide_1-1

1

Töltse félig tele hideg tejjel a fém habosító edényt.

milch_guide_2

2

Nyissa ki a gőzkart az eszpresszó gépen, annak érdekében, hogy a forró víz ki tudjon jönni a gőzkarból.

milch_guide_3

3

Helyezze a gőzkart a tejbe, majd nyissa meg. Engedje lejjebb a habosító edényt, egészen addig, amíg a gőzkar éppen a tej szint alá kerül. Amennyiben jól végzi a műveletet, úgy habosítás közben, hallania kell egy sistergő hangot.

milch_guide_4

4

Amint eléri a tej a 36 C fokot, tegye mélyebbre a gőzkart, és engedje, hogy a gőz cirkuláltassa a tejet az edényben. Amikor eléri a 65 fokot, állítsa le a gőzölést.

milch_guide_5

5

Helyezze félre a tejet, de folyamatosan köröztesse az edényben, egészen addig amíg nem kerül a csészébe vagy pohárba

  • Kávé
  • Az Ön tökéletes kávéja

Tovább