Bira se najbolji barista u Hrvatskoj!

Prijavi se na Julius Meinl Barista Championship, koji se održava na Rivi u Splitu, u subotu, 02.06.2018.
Pošalji svoj barista CV i fotografiju svog latte art uratka (na koji si najviše ponosan/ponosna) na e-mail: barista@meinl.hr.
Možda baš ti postaneš najbolji barista!

Natječaj traje od 27.04. do 20.05.2018.

Više informacija o prijavi i natječaju pročitajte u Julius Meinl Barista Pravilnicima:

Vodič za pripremu savršene kave

Naši kupci, degustatori i produkcijski tim primjenjuju najviše standarde kvalitete, što jamči upotrebu najkvalitetnijih zrna kave. No, za okus kave ključna je sama priprema. Na sljedećim stranicama pripremili smo brošuru s osnovnim informacijama za bariste, kako bi kava spravljena od najboljih zrna Julius Meinl kave bila doista savršena.

Savršen espresso

JM_Barista_Guide_sugar-stick

Za savršen espresso potrebna su vam najbolja zrna kave, a važno je i slijediti navedene upute:

  • Temperatura vode
  • Kvaliteta voda (“srednje tvrda” voda prema njemačkim mjernim jedinicama)
  • Količina mljevene kave (7 to 8 grama za 30 ml espresso kave )
  • Količina espresa (30 ml espressa uključujući kremu)
  • Vrijeme ekstrakcije (idealno 20-30 sekundi)
  • Težina pritiska (oko 15 – 20 kilograma; ovisno o razini mljevenja & količini mljevene kave)

Upute za pripremu savršeno ekstraktirane kave

JM_Barista_Guide_-black-coffee

Podekstraktirano

Kava nije dovoljno ekstraktirana

Savršeno ekstraktirano

Kava je točno kakva treba biti

JM_Barista_Guide_

Preekstraktirano

Kava je previše ekstraktirana

Priprema espressa

kaffe_guide_1

1

Uklonite portafilter iz grupe

kaffe_guide_7-1

2

Uklonite staru kavu

kaffe_guide_3 Kopie

3

Očistite svu preostalu kavu suhom krpicom ili četkom

kaffe_guide_4

4

Napunite portafilter s točnom količinom mljevene kave

kaffe_guide_5-1

5

Stisnite pritiskom od 15 do 20 kg uz nagib od 90 stupnjeva

kaffe_guide_6-2

6

Prstima izravnajte tamper (gnječilicu) uz rub košare filtera

kaffe_guide_6-1

7

Očistite rubove portafiltera

kaffe_guide_8-1

8

Pustite mlaz vode na par sekundi kako biste očistili preostalu kavu

9

Smjestite portafilter i namjestite ispod njega vruću šalicu

kaffe_guide_10-1

10

Nakon 20-30 sekundi savršeni espresso je gotov: 30 ml s prefinom pjenom

“Savršena kava u vašoj šalici ovisi o načinu pripreme.”

Savršena mliječna pjena

JM_Barista_Guide_

Za pripremu mliječne pjene pogledajte upute u nastavku:

  • Koristite rashlađen metalni vrč sa širokim grlom
  • Upotrebljavajte svježe, hladno mlijeko (4°C)
  • Što je veća proteinska vrijednost mlijeka to bolje
  • Tijekom zagrijavanja na vrču rukom provjerite temperaturu zagrijavanja
  • Mlijeko zagrijavanjem postaje slađe
  • Koristite metalni vrč odgovarajuće veličine: srednji za 2 šalice kave, a veliki za 4 šalice

Priprema mliječne pjene

milch_guide_1-1

1

Polovicu metalnog vrča napunite hladnim mlijekom

milch_guide_2

2

Otvorite parni ventil na svojem espresso aparatu te izbacite svu kondenziranu vodu iz parnog štapića

milch_guide_3

3

Spustite parni štapić u vrč ispod površine mlijeka i oslobodite štapić. Slušajte dok se stvara pjena: trebali biste čuti jednoličan zvuk (CH-CH-CH) ako se parni štapić nalazi u pravilnom položaju

milch_guide_4

4

Uronite štapić u donji dio mlijeka kada temperatura dosegne oko 36°C. Lagano protresite vrč i promiješajte mlijeko u njemu, poput vrtloga. Isključite parni ventil kad se postigne željena temperatura, oko 65°C

milch_guide_5

5

Uklonite vrč s mlijekom i kružnim pokretima miješajte mlijeko u njemu dok ga ne ulijete u šalicu

  • Kava
  • Vaša savršena šalica kave

Također pogledajte

Ova stranica koristi se kolačićima kako bi Vam pružila bolje iskustvo pretraživanja. Više informacija o načinu korištenja kolačićima i promjeni Vaših postavki. Politika zaštite privatnosti Odbijam kolačiće

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close