Premium kvaliteta - od listića do šalice

U tvrtki veliku pažnju posvećujemo premium kvaliteti naših čajeva. Putovanje od listića s plantaže do šalice čaja uključuje brojne korake, a svi su jako važni za kreiranje finalnog proizvoda.

Porijeklo

Čaj se uzgaja u mnogim zemljama diljem Svijeta. No postoje posebni čajni vrtovi na mjestima s idealnom klimom, koja omogućava optimalne uvjete za uzgoj visokokvalitetnih čajeva. Sirovine za čaj nabavljamo upravo u svjetski poznatim čajnim vrtovima, kako bismo i kupcima kao i konzumentima ponudili visokokvalitetne čajeve. U nastavku navodimo nekoliko lokacija s kojih dolaze naši čajevi:

Idalgashinna – prvi organski čajni vrt na Svijetu, koji se nalazi u UVA regiji Šri Lanke na visini od 1200 metara.

Happy Valley – tradicionalno uređen čajni vrt, otvoren 1854. godine, blizu grada Darjeelinga ispod Himalaje. Ovaj je vrt poznat po drugoj berbi Darjeeling čaja, koji se bere od lipnja do srpnja.

Jamguri – ovaj je čajni vrt, smješten u regiji Golagath, dobio ime po voću Jamun.

Proizvodni proces

Proizvodni proces sastoji se od sedam faza, a svakoj od njih potrebno je posvetiti veliku pažnju kako bi se osigurala premium kvaliteta.

Branje čaja
Još uvijek se provodi na tradicionalan način. Berači listiće čaja ubiru ručno i prikupljaju ih u velike košare. Ručna berba omogućava branje samo najboljih listića čaja, koji se koriste u proizvodnji. Najbolje listiće nazivaju “dva listića i pupoljak” . Vjerovali ili ne, berač ubere do 25 kg zelenih listića dnevno, što otprilike odgovara 4 – 6 kg gotovog čaja. Ubrani listići ulaze u proizvodni proces već na samoj plantaži, kako bi se izbjegao gubitak arome i kvalitete.

Sušenje
Svježe ubrani listići čaja stavljaju se na prostirke, gdje su 10 do 12 sati izloženi toplom zraku. Na taj način dolazi do gubitka čak 30% tekućine u listićima koji postaju glatki.

Izlaganje pari/ Fermentacija
Ovisno o vrsti čaja listići se izlažu pari ili fermentaciji. Izlaganje pari primjenjuje se samo na zelene čajeve. Listići se zagrijavaju na visokoj temperaturi čime se zaustavlja proces fermentacije, do kojeg bi došlo u uobičajenim uvjetima. Ovom metodom listići zadržavaju svoj blagi okus kao i zelenu boju. Proces fermentacije koristi se samo za crne čajeve. Vlažan zrak struji preko listića pri čemu dolazi do spajanja enzima i kisika.

Usitnjavanje listića
Prije sušenja, listići se usitnjavaju metalnim pločama kako bi se iz njih ekstrahirala eterična ulja.

Sušenje
Listići čaja suše se na pokretnoj traci oko 20 minuta, a nakon sušenja dobiva se sirovi čaj.

Ocjenjivanje
U ovoj fazi listići se razvrstavaju prema veličini. Četiri su naziva za klasifikaciju čajeva: uglavnom prašina, sitni komadići listića, slomljeni i cijeli listići.

Miješanje
Kako bi se dobile čajne mješavine, listići se miješaju u proizvodnom pogonu, a koriste se tradicionalne i suvremene recepture.

Degustacija
Završna faza i jedna od najvažnijih, omogućava zadržavanje standarda visoke kvalitete. Degustatori provode senzorne testove u skladu s okusom, mirisom, fizičkim osjećajem i izgledu listića. Uzorak svake nove pošiljke čaja prije kupnje se provjerava u kontrolnom centru Juliusa Meinla.

Pakiranje

Pravilno pakiranje i čuvanje čaja iznimno su važni za rok trajanja, kvalitetu i okus čaja. Kod čuvanja čaja potrebno je voditi računa o sljedećem:

Miris
Čaj vrlo brzo upija sve vrste mirisa. Ne držite čaj u blizini začina, kanti za smeće ili nekog drugog izvora neugodnih mirisa.

Svjetlost
Čaj uvijek treba čuvati u limenci ili tamnom ormariću kako ne bi oslabio okus.

Vlažnost
Čaj jednostavno upija vlagu iz zraka. Čuvajte ga podalje od perilice posuđa, kipuće vode i hladnjaka.

Toplina
Izbjegavajte držati čaj blizu pećnice, štednjaka ili ostalih izvora topline.

Naši su čajevi pažljivo zapakirani u pakiranja bez mirisa kako bi se osigurala najviša kvaliteta.

Ova stranica koristi se kolačićima kako bi Vam pružila bolje iskustvo pretraživanja. Više informacija o načinu korištenja kolačićima i promjeni Vaših postavki. Politika zaštite privatnosti Odbijam kolačiće

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close