Latte Art und Milchschaum-Tipps

Cappuccino, Espresso Macchiato, Caffè Latte.
Für einige der beliebtesten Kaffeerezepte benötigt man Milchschaum.
Unsere Kaffeeexperten zeigen wie man den perfekten Milchschaum kreiert, um Latte Art Techniken anzuwenden.

Um den perfekten Milchschaum zu kreieren, sollte folgendes beachtet werden:

    1. Eine kühle Metallkanne, mit enger Ausgussöffnung verwenden
    2. Die Milch sollte frisch und kühl sein (ca 4°C)
    3. Je höher der Proteingehalt umso besser (> 3,3%)
    4. Die Temperatur sollte mit der Hand an der Außenseite der Kanne während dem Schäumen kontrolliert werden
    5. Milch wird während dem Erhitzen süßlicher, sollte aber nicht überhitzen, da sonst die Laktose verbrennt (55-65°C)
    6. Die Größe der Metallkanne* sollte auf die Tassen abgestimmt sein: Small = 1 Tasse*, Medium = 2 Tassen*, Large = 3 Tassen* (*Größen können variieren und sollten vorab kontrolliert werden)

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