Bečki klasici

Aroma, toplina, boje, raznolikost - to su glavne karakteristike klasičnih bečkih recepata s kavom, koji su doslovno prisutni oko stotinu godina. Mnogi recepti nazvani su po slavnim austrijskim piscima, skladateljima i aristokratskim likovima. Uronite u svijet tradicije koji je spojen s iznenađujućim okusom.

Osnova za sve recepte:

Espresso = Mocca

7-8 grama svježe mljevene kave, težina potiskivanja 15-20 kg, vrijeme ekstrakcije od 20-30 sekundi trebalo bi proizvesti 30 ml kave (uključujući kremu). Poslužite ju u maloj, uskoj šalici, pokazujući zlatnu, lagano mramornu kremu.

Mali / Veliki "Schwarzer"

Mali odnosno veliki “Schwarzer” je pojedinačni ili dupli espresso. Sastoji se od 7/14 grama kave i 3/6 cl vode. Vrijeme pripreme je 20-30 sekundi.

Mali / Veliki "Brauner"

Mali odnosno veliki “Brauner” je pojedinačni ili dupli espresso poslužen s malom posudom s mlijekom sa strane omogućujući Vam da si prilagodite Vaš espresso kako želite.

Verlängerter (Café Americano)

Mala šalica espressa poslužena u velikoj šalici za kavu s vrućom vodom dodanom kavi ili u maloj posudi s kremom sa strane. Može se poslužiti s ili bez mlijeka.

Melange (Bečki Melange)

Melange je tipični bečki specijalitet od kave. To je jedan mali espresso poslužen u velikoj šalici s zagrijanim mlijekom upotpunjenim s mliječnom pjenom.

Kaffee verkehrt (Latte Macchiato)

“Verkehrt” znači naopako i to je upravo ono što karakterizira ovu glatku mliječnu kavu, jer ima više mlijeka nego kave. Ulijte 1/3 vrućeg mlijeka i 1/3 mliječne pjene u visoku čašu i dodajte jedan espresso.

Franziskaner (Franciscan Monk)

Slično kao Melange osim šlaga, koji zamjenjuje mliječnu pjenu. Poslužite jedan espresso s toplim mlijekom i poklopcem od šlaga u velikoj šalici za kavu (1/3 kave, 1/3 mlijeka, 1/3 šlaga).

Mozart Café

Jedan dupli Espresso s poklopcem od šlaga poslužen s 2cl vinjaka od višanja sa strane.

Einspänner

Ime Einspänner dolazi od tradicionalne kočije s jednim konjem iz Beča u 19. stoljeću. Ulijte dupli espresso u čašu s ručkom, razrijedite ga s 3 cl vode i stavite na vrh trunku šlaga.

Wiener Eiskaffee (Viennese Iced Coffee)

2 kugle sladoleda od vanilije, hladno mlijeko, 2 espressa
Pokrijte sladoled s hladnim mlijekom i prelijte 2 espressa preko toga. Poslužite sa slamkom i dugom žlicom.