Ръководство за вашето перфектно кафе

Блендерите и производственият екип прилагат най-високите стандарти за качество, което гарантира безупречни зърна. Въпреки това, съвършенството на кафето в чашата ще зависи от начина, по който го приготвяте.
За да получите перфектни резултати от най-добрите зърна Julius Meinl, на следващите редове сме поместили набор от основни бариста правила.

Перфектното еспресо

JM_Barista_Guide_sugar-stick

За перфектно еспресо трябва да извлечете най-доброто от зърното. Вземете предвид следните параметри:

  • Температура на водата
  • Качество на водата (не много мека, не много твърда 5-6pH)
  • Количество смляно кафе (7 до 8 грама за 30 мл еспресо)
  • Количеството еспресо (30 мл еспресо, включително крема)
  • Време на екстракция (в идеалния случай 20-30 секунди)
  • Тампиране (около 15 до 20 килограма, в зависимост от степента на смилане и количеството на смляното кафе)

Проверка за идеално кафе

JM_Barista_Guide_-black-coffee

Неизпечено

Екстракцията е извлечена трърде бързо.

Перфектно извлечена екстракция

Кафето е с точна екстракция

JM_Barista_Guide_

Препечено/изгоряло

Кафе екстракцията е протекла по-дълго време

Стъпка по стъпка за приготвяне на еспресо

kaffe_guide_1

1

Отделете цедката от основното тяло

kaffe_guide_7-1

2

Отстранете използваното вече кафе

kaffe_guide_3 Kopie

3

Почистете добре с кърпа или трърда четка

kaffe_guide_4

4

Напълнете цедката с точното количество смляно кафе

kaffe_guide_5-1

5

Натискайте със сила от 15-20 кг под 90-градусов ъгъл

kaffe_guide_6-2

6

Използвайте пръстите си, за да изравните тампера с ръба на цедката

kaffe_guide_6-1

7

Почистете ръба на цедката

kaffe_guide_8-1

8

За няколко секунди пуснете водата от машината, за да изчистите остатъците от кафе

9

Поставете цедката и пуснете машината незабавно(до 5сек.), като ползвате предварително загрята чаша

kaffe_guide_10-1

10

Екстракция след 20-30 секунди - идеално еспресо: 30 мл с гладка пяна.

“Съвършенството на кафето в чашата ще зависи от това как го приготвяте.”

Перфектна млечна пяна

JM_Barista_Guide_

За да подготвите перфектната млечна пяна, следвайте тези основни препоръки:

  • Използвайте охладена метална кана с прави стени и широка човка;
  • Използвайте прясно, охладено мляко (4°C);
  • Колкото по-високо е протеиновото съдържание на вашето мляко, толкова по-добре;
  • Използвайте ръката си, за да усетите температурата на стената на каната, докато се нагрява;
  • Млякото става по-сладко по време на затоплянето;
  • Използвайте правилната метална кана: Средна = 2 чаши (500 мл), Голяма = 4 чаши (750 мл)

Стъпка по стъпка за подготовка на млечна пяна

milch_guide_1-1

1

Напълнете каничката със студено мляко до половината

milch_guide_2

2

Отворете стиймъра на машината, за да изкарате излишното количество кондензирана вода.

milch_guide_3

3

Парата трябва да седи точно под повърхността на млякото. Слушайте докато греете течността: трябва да чувате стабилен звук ч-ч-ч, ако сте наклонили в правилната позиция

milch_guide_4

4

Потопете стиймъра в долната част на млякото, когато температурата достигне около 36°C, бавно завъртете каната, за да разбъркате млякото като джакузи. Изключете парата, когато пяната достигне желаната температура около 65°C

milch_guide_5

5

Оставете млякото настрани и го разклатете, точно преди да го излеете в чаша

  • Кафе
  • Вашата перфектна чаша кафе

Вижте също

Този сайт използва "бисквитки", за да ви предостави възможно най-доброто потребителско изживяване. Научете повече за това как ги използваме и как можете да промените настройките си. Политика за поверителност Не се съгласявам

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close